中国自古有堪称发达的造酒业，不仅酿造了享誉中外的美酒，而且造就了飘逸白代的酒仙，凝成了无比丰富的酒文化。古代造酒的称酒人、酒翁，督察酒业的称酒士，掌管酒政的称酒正、酒丞、酒务，唐代王绩、宋代苏轼都著有《酒经》，窦苹还编有《酒谱》。“何以解忧，唯有杜康”，从《诗经》以来，酒和诗就接下了不解之缘，以至于李白“斗酒诗百篇”，简直是无酒不成诗。悬挂于酒肆酒楼的楹联，是酒文化的另一重要内容。从商业的观点看，它又是古代一种特殊形式的酒业广告。
酒楼联大致从以下几个方面立意：
其一是夸酒，夸耀本店酒好客多。如：
坐上客常满；
樽中酒不空。
日丽花盈树；
酒香客满楼。
方法之一是借古代名酒之名为喻。《邵氏见闻录》载安定郡王以黄柑酿酒，“名洞庭春色”。《佩楚轩客谈》载“玉井秋香”酒味醇厚。于是稍加增益，以这八字相对成联：
贮有黄娇，留住洞庭春色；
饷来红友，喜闻玉井秋香。
古代称豪饮名士为酒仙、酒圣。晋代刘伶作《酒德颂》，李白斗酒诗百篇，很多大诗人都可以和酒联系起来。借古代名人以传酒名、以传店名便成为酒店联常用手法。如：
刘伶问道谁家好；
李白回言此处高。
贾岛醉来非假倒；
刘伶饮尽不留零。
广州陶陶居有一副巧妙的嵌字联：
陶潜善饮，易牙善烹，饮烹有度；
陶侃惜分，夏禹惜寸，分寸无遗。
既用陶侃、陶潜两名士之姓为号“陶陶”，又颇具匠心地综合陶潜、易牙和陶侃、夏禹的德行来奉劝世人：要饮食有度，珍惜光阴。借酒寓世，意味深长。可惜的是，易牙这个人为了官位往上爬，烹的是自己的儿子，做好后献给齐桓公，让人不寒而栗。
西湖茅庐沽酒处干脆以“刘伶庄”自命，联云：
华屋杂茅芦，于西子湖边别开胜境；
停桡来把盏，在刘伶庄畔应集酒仙。
有的酒店直接夸其酒力。如《履园从话》记载河南永城酒肆联云：
入座三杯醉者也；
出门一拱歪之乎。
该联以酒客为描写对联，诙谐形象，不禁联想起《水浒传》中的三碗不过冈，还有个名字叫“出门倒”。
再如《水浒传》载浔阳楼酒联：
世间无比酒；
天下有名楼。
夸酒不但要掌握分寸，还要讲究艺术，请看佚名题某酒楼：
一楼风月当歌饮；
万里溪山带醉看。
其二是劝饮。佚名题广州壶天酒家联云：
壶里满乾坤，须知游刃有馀，漫笑解牛甘小隐；
天下无尔我，但愿把杯同醉，休谈逐鹿属何人。
上联以酒壶之小，藐视乾坤之大。下联以开朗的必掉点出本酒家的宗旨：把酒共饮，一醉方休。以鹤顶格嵌名，实在巧妙。
方地山题明湖春饭庄联云：
明眼怕看人，万事思量惟酒好；
湖边能自醉，一春不惜买花多。
表面上说“惟酒好”，实际上一肚子不合时宜。佚名题眼茂源酒楼则旧典成句，信手拈来，读来令人有字句之间酒气飞腾之感：
君如豪气未除，戴月行沽，拔剑狂歌浇块垒；
我亦英雄无赖，凌云自惜，当垆卖酒溷风尘。
香港某酒家劝酒更富于诗意：
槛外蝶多情，讵为采香才入梦；
筵前花解语，未曾呼酒已销魂。
区菊泉题福州广聚酒楼更高明一些，把可能之事当成已然之事：
美酒可消愁，入座应无愁里客；
好山真似画，倚栏都是画中人。
其实，人们并不是不知道酒醉不好，周公就以纣王酗酒的教训告诉康叔，《尚书》中至今留下了《酒诰》一篇；北魏的高允也曾写过一篇《酒讯》，因此，不少的酒店联并不提倡万事皆空、时光易逝、及时醉酒的消极思想，而是告诫人们，饮酒要适量。某联云：
交不可滥，须知良莠难辨；
酒莫过量，谨防乐极生悲。
又有集句联云：
有问嗜焉，从我所好；
不多食也，点尔何如。
上联分别出自《孟子·告子上》《论语·述而》，下联分别出自《论语·乡党》《论语·先进》。论语讲原意中“曾点”的“点”（即曾皙，孔子弟子）解成数量词一点点，顿觉妙趣横生。
旧时，北大红楼大门北侧有一家海泉居饭馆，便宜实惠，学生们经常光顾，胡适曾为其题联云：
学术文章，举世咸推北大老；
羹调烹饪，沙滩都道海泉居。
其三是写酒楼风景。何广文题羊城酒楼云：
一笑大江横，看樽前帆影东西，好趁晚潮归粤海；
几人诗句好，问襟上酒痕多少，未输明月醉扬州。
江孔殷题广州东园酒家：
立残杨柳风前，十里鞭丝，流水是车龙是马；
望尽玻璃格里，三更灯影，美人如玉剑如虹。
此系民国初年题，当时酒家在广州东堤的游乐场内，联语写尽了当时的豪华气派和任务风流，突出了该酒楼的特色。
即使是平平常常、没多少特色的酒店，也可以从不同的角度挖掘出无穷的趣味。“捧杯销倦意，把酒振精神”，“苍爪嫩芽开露茗，红根小把瀹烟蔬”，“茶余喜谈致富事，酒后倍添创业心”……只要用心观察，有数不清的素材，为酒店题联的选材开辟广阔的天地。
出于商业宣传的需要，酒店题联喜欢用嵌字手法，把酒楼、店名嵌入其中。如潮州韩江楼联：
韩愈送穷，刘伶醉酒；
江淹作赋，王粲登楼。
联语巧用四位文人典故，而典故不是与潮州有关就是与酒楼有关，并将酒楼四字分别嵌入联语首尾，匠心独运，堪称妙绝。
再如清代北京天然居酒楼联：
客上天然居；
居然天上客。
此联不仅嵌名，而且属回文句式，既要字序颠倒，又要语意通畅。世称天下名联，也是实至名归了。
有的酒楼联虽然不嵌题字，但联句隐含题意，如同对题名的诠释。广州文缘酒家有一副题联云：
是梧桐庭院，是杨柳楼台。天开酒国长春，任教名士美人，勾留裙履；
有槐火石泉，有杏花村酿。地接南园故址，好趁秋风明月，重论诗文。
