关注消费市场变革，捕捉白酒行业发展新风口
——关于白酒市场与风味趋势的探索
为进一步以市场眼光探索白酒品质及风味趋势，进一步挖掘符合消费趋势的第一届（2019）“酒严选”全国品酒大赛在蓉顺利举办后，余温却未曾尽褪。品酒大赛表现了消费者的选择，市场化的革新。对于商企而言是一次挑战，一种督促，一份机遇，是白酒行业迎来新纪元的契机。
尽管白酒的消费在逐渐回归理性，销售份额也在缩减，但复苏与重塑仍能完全希冀展望2019年。只要在市场维度，风口的出现必定造就蜂拥而至的场面。而风味就成了白酒行业崛起的下一个风口，这个风口也正如预期般不断繁衍生长。毕竟中国人骨子里都崇尚“山远近，路横斜，青旗沽酒有人家，无酒不席。”
随着我国经济的快速发展，人们消费水平和购买能力不断增强，消费理念不断前沿化，白酒作为我国最具传统文化，最受国民喜爱的饮品，行业产销量自然也是平稳增长，整体市场呈良好趋势发展。行业的产销量趋于稳定，加上白酒产品的价格不断提高，近年来白酒行业的销售收入和利润总额也在随之不断的提高。但随着社会发展阶段的不同，社会生产力水平不断提高，市场给予消费者更多的选择权，居民消费更注重食品的安全和品质，消费市场从卖方市场到买方市场，消费者已不再盲目跟风消费，这对传统白酒企业是一次挑战，同时也是新兴白酒企业的机遇。
余温未尽的“酒严选”就是基于对市场消费者的诉求，以市场流通产品为评选范畴，以衡量传统与现代，技术与市场为基础，去发掘白酒行业发展趋势的重要所在。专家们的每一次的低头，闻香，闭眼，点头都在考究不同类别，不同香型，不同馏分，不同工艺的白酒风味，深度体现风味发展趋势,推动符合消费者的品味标准搭建。
由此可见，白酒行业消费结构的改进和消费需求进一步的释放，给白酒行业的生产和销售拓展新的空间。消费者的选择就是市场的选择，在市场消费群体的激励下，白酒市场面临挑战，面临革新，面临重塑。不管是面临挑战还是机遇，消费者对白酒产品的消费升级，将为白酒行业带来一次积极的变革。如何迎合消费市场需求，如何评判白酒风味走势，促使白酒向好发展，成了现下白酒企业应该审视重视的问题。
风味导向遵循市场规律，市场需求影响风味变化。在白酒的现代化发展过程中，在风味时代及消费者主权不断崛起的时代，白酒独特的风味特征，文化传承，经典与醇厚的品质显得至关重要，占据了市场主流位置。牢牢抓住风味的关键点，不论是单以成本来讨论白酒的风味及品质情况，还是成本结合市场上风味导向的趋势或偏好来认识一杯白酒所应当具有的品质价值，都是以“风味”这个词为核心。而不断把握市场风味的偏好和趋势，以技术和市场相结合的原则去认定酒品的品质和价值，消费者对白酒产业的革新，是白酒行业取其精魄的重要所在，预告着白酒行业将迎来新的纪元。总的来说，风味必定是中国白酒崛起的下一个风口，市场需求影响风味变化，风味导向遵循市场规律。
消费升级，市场定律。白酒行业发展体系需要重新定义，需要赋予它新的意义。立足市场，消费群体，消费选择重要性毋庸置疑。举个例子，就拿酱香型白酒以及浓香型白酒来说，对于消费者来说，购买肯定会带上自我个性化的感官体验，区别对待两种酒，选择自己更感兴趣的酒种进行消费。而实则两款酒各有特色，单论外观及口感，酱香型白酒酒色属于微微偏黄却又透明，而香味是酱香加焦香，还带点糊香融汇而成，口感上属于细腻型，幽雅绵柔。而浓香型白酒则是窖香浓韵，再有酒体丰满，酒韵谐调。
随着消费者对白酒产品的消费升级，为白酒行业带来了实质性的敦促作用，促使行业积极变革，创新提升，市场需求精准定位，掀起了业界新兴白酒企业机遇新热潮。新零售，相信这个词汇大家都不陌生，它已经在各行各业引起了轰动之后，无论是传统行业还是新兴产业都蜂拥而至，尝试着拥抱新零售，希望可以搭上“互联网+”的快车。白酒企业在立足于消费市场，风味趋势的条件下也再不断地进行尝试，为白酒行业崛起而浴血奋战。
2019年的白酒业已经进入了新的发展阶段，行业增速维持低位，淘汰、分化、优化的故事频频上演。中国白酒坚持回归理性发展，遵循市场规律，立足于消费市场需求，不再限于局部地区和专业领域，推进技术成果向消费市场转化，促进酒企与市场全方位对接，以一种全新的姿态树立和传播理性且健康的消费理念。而白酒行业本身仍在变革的阵痛中拥抱希望，以立足消费，关注风味为发展趋势的不变定律，彳亍前行。
