日前,贵州天地人和酒业有限公司旗下的白酒品牌郑酒师5A金粮纯坤沙老酒正式上线,以全新的品质和包装形象,重新出发,此次酱香酒的升级打破常规,颠覆传统,以5A的生产酿造标准,严格把控每一步生产工艺流程,将引领酱香白酒行业的新风范。
图:郑酒师5A金粮纯坤沙老酒5
郑酒师5A金粮纯坤沙何为“金粮”?高粱是酱香酒重要的原料之一,所以在高粱的选择上尤为重要,精选高品质的红缨子高粱作为原料,确保粒粒有质,故被誉为“金粮”。郑酒师“金粮”产于驰名中外的酱香酒圣地茅台镇,天然的气候特征为高粱的生长提供绝佳生长条件,高粱淀粉含量高达84.3%以上,水分12.5%以内,最佳的发酵比例,成为酒质好,产量高的原因,富含1.68%的特殊化合物,通过茅台工艺,发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香的前提物质。精选糯性饱满的红缨子高粱,让金粮纯坤沙酒质更加口感润滑,回味悠长。
图:郑酒师5A金粮纯坤沙老酒5金粮篇
郑酒师5A金粮纯坤沙老酒何为“5A”?严格把控酿酒过程里的每一道工序,成就“5A”标准酱香型白酒。除了在金粮上的精挑细选,第二个“A”是酒曲上的制作,俗话说“曲为酒之魂”,要酿造高品质的酱香型白酒,高温酒曲尤为重要,曲药质量好,产酒酱香突出,风格典型,质量好,反之亦然。郑酒师酿酒厂创始人李兴发师承国酒大师郑义兴,秉承百年传统制曲工艺,到第三代传承人梅德川依然秉承“尊重传统,保持传统”的标准,坚决使用古法制曲,为金粮纯坤沙老酒注入酱酒之魂。
第三个“A”是工艺流程的道道把关,滴滴酱酒入人心。酿酒过程中严格把控30道工序165道工艺,精确控制发酵时间与温度,严格检测微氧缺氧环境。40°高温滴滴萃取,让酒 醇味尽现,让郑酒师5A金粮纯坤沙成为舌尖的艺术品,传承正宗酱香味。
图:郑酒师5A金粮纯坤沙老酒8工艺篇
第四个“A”是恒温储存,郑酒师优异的窖藏条件,让酒暗暗生香。酒的贮存选择较为干燥、清洁、避光和通风较好的地方,保持恒温条件,静置适当时间,让酒中的醇类和有机酸起化学反应,产生特有的酱香味。
第五个“A”是酿酒师的精神传承,匠人工艺,滴滴有情。三代传承的郑酒师,专注于传统酱香工艺的传承和发展,将传统和科技相结合,只为打造手工纯正酱香酒,让爱酒之人满足于味蕾的快感。
图:郑酒师5A金粮纯坤沙老酒12匠人精神篇
郑酒师在酱香型白酒行业的多年来,面对消费者对于酱香酒的高要求,郑酒师也严格要求自己,精益求精,不断超越自我,在每个变革时间点踏出与众不同的一步,也刚好 踩在正确的节点上,郑酒师5A金粮纯坤沙老酒完成了美学和品质上的升级,将引领酱香型白酒行业的新风范。
