中国网·中国酒频道团队（彭山报道） 5月17日，泸州老窖传统技艺第23代传人赵金松博士被四川大学锦江学院白酒学院特聘为“未来酿酒大师养成计划”指导老师，这在白酒学院的历史上是第一次，同时也在“酿酒工程人才与技术产学研创新战略联盟”年度大会上也是首次。
在“2019年酿酒工程人才与技术产学研创新战略联盟”年度大会上，四川大学锦江学院白酒学院聘请泸州老窖传统技艺第23代传人赵金松博士为白酒学院及年盟会议上首次出现的“未来酿酒大师养成计划”指导老师，这对于在促进白酒行业积极发展的白酒学院来说具有重要的意义。
赵金松博士（右）
产融结合储备人才
本次受聘的赵金松博士，是由泸州老窖博士后科研工作站与江南大学联合培养的研究白酒风味国际化的第一个博士后，赵博士以中国浓香型白酒味研究对象，让白酒在国际化过程中做出适应性调整的同时又保留了中国白酒风味和风格的本色，其在博士后期间的研究成果是“基于风味导向的中国白酒国际化研究及应用”。据了解，泸州老窖博士后科研工作站早在2003年就经国家人事部批准设立，是国内最早建立工作站的酒企，走在白酒行业的前列。博士后科研工作站味高新技术人才与科技企业搭起的产、学、研相结合的桥梁，近年来纵观整个白酒行业，知名酒企都纷纷开始设立博士后科研工作站，在科研创新方向布局。
经过十四年的建设，泸州老窖博士后工作站蓬勃发展，形成了人才聚集效应，成立至今已招收博士后18名，出站博士后13名，相关专业技师酿酒原粮、微生物培养、产业链金融、信息化、酒文化等白酒全产业链，公司培养的博士后出站后在四川大学、江南大学、重庆大学、国家固态酿造工程技术中心，为泸州老窖乃至整个行业输送了多位优秀的复合型高端人才，对泸州打造“中国白酒金三角”核心腹地，中国白酒行业的快速发展都产生了深远的意义。
据了解，赵金松博士在博士后研究期间形成了6项专有技术，其中2项获得专利授权，研究方向也得到泸州老窖百调酒业有限公司的大力支持，其研究成品在哥哥年龄阶层、国内外消费者间测评是，都被欣然接受了，尤其是是年轻消费者和国外消费者的接受度更高。这一次赵金松博士受聘白酒学院也是白酒人才储备的“传帮带”，对未来白酒行业的人才的结构优化具有重要意义。
校企联合产学共促
据了解，四川大学锦江学院的白酒学院现在设立有酿酒工程（白酒方向）、食品质量与安全、食品科学与工程三个本科专业和酿酒技术、食品营养与卫生两个专科专业，其中酿酒工程专业是国家教育部首次批准设置的新型特色专业，2017年被四川省教育厅批准为首批地方普通本科高校应用型示范专业。
学院依托四川大学的优质教学资源、四川食品行业特别是白酒行业的优质产业资源以及食品质检部门和科研院所的雄厚实力办学，先后与泸州老窖、水井坊、剑南春、茅台等30余家单位在学校共建了四川省“酿酒工程人才与技术产学研创新战略联盟？，实现了产学研一体化等人才培养模式。目前学院拥有教师25人，其中教授、副教授、高级酿酒师、高级检验师等15人，另有国内外客座教授6人。
学院以四川名酒企业、食品加工企业、白酒科研院所和四川大学先进的实验设施为学生展开实践教学基地，同时在规划建设现代化的白酒实验生产基地、分析品评中心和酿酒工程研究所。目前学院已经与日本鹿儿岛大学烧酒研究中心建立了长期合作关系，互派本科交换生留学，互认学分，优秀毕业生推荐赴日本鹿儿岛大学攻读酿酒硕士、博士学位。
白酒学院对泸州老窖赵金松博士颁发的”未来酿酒大师养成计划“指导老师聘书，不仅在酿酒工程行业中起到引进酒企行业专家进校园带领学生实践的作用，更是酒行业人才在未来的时间里优化人才结构，从而形成高低人才结构错落搭配的方式，更是进一步深化“理论+实践”相结合的方式，将行业发展趋势带入校园，真正将产、学、研结合在一起，这既符合白酒学院“企业发展靠科技、科技发展靠人才”的办学宗旨。
挑战现状变革发展
纵观中国酒行业发展的现状，从“黄金十年”中诞生出来的华丽包装，几乎让中国的酒业迷失本性；公务消费一度令酒业欣喜若狂。回望过去才发现，畸形消费造就了虚假繁荣，投资过热导致了行业泡沫堆积。如今，企业在“退潮之后才知道谁裸泳”的现实下，行业发展的窘迫就在眼前。曾经的繁华渐渐逝去，经济全球化及微利时代的到来，加剧了酒业的竞争程度，企业面对的是现实的严峻挑战。
不过，现实的窘迫给酒企和培养人才的学校提了一个醒，酒行业的发展不能固步自封，变革只是时间的问题，每个环节做好自己最擅长的事情，并将极小的事情做到极致就有可能在未来赢得不错的发展空间，为此川大锦江学院白酒学院院长张文学向中国网·中国酒频道表示：产学研的结合不仅表现在企业的创新发展，更是表现在校方作为行业的研究前沿，在未来行业的创新发展上具有不可推卸的责任，我们先后跟千禾味业、中坝酱油的合作不仅开发了特色的西洋参味调味品，更是将日本清酒引入的先进加工工艺落实到企业的实践当中去，增加企业的产品系列，同时也是配合企业做市场调研、行业调研，根据市场情况结合企业发展做多种方向的发展和尝试，我们是企业创新发展的排头兵。
和君咨询营销专家袁春光向中国网·中国酒频道表示：新形势下中国酒业面临三大变革要求和发展趋势：一是、企业的发展不再局限于追求销售业绩与规模扩大；二是、营销策略需要与政治、经济政策进行有效协调，错误的定位将可能带来更大的风险与成本；三是，中国酒业需要更大范围、更大程度的国际合作。他还表示，白酒行业现在处于变革时期，最大的行业特征就是“剧变”，企业必须适应当前和预测未来的市场环境才能生存和发展下去，也就是说企业要以“变”应“变”。达尔文的《进化论》中提到：“能够生存下来的不是最强壮的物种，而是那些最能适应变化的物种。”企业无论大小，都需要重新定位，适时调整发展举措，不断适应消费者不断增长的消费需求，推动酒企产品能够价值回归。
回归本来价值 定义品牌文化
纵观眼下的白酒消费市场，白酒行业一直都在瞄准更年轻的消费群体，不管用什么样的营销方式和方法。酒，是人与人之间进行商务活动的载体，是体现人文特点、品味档次和交流氛围的消费过程中一种重要媒介。酒在即兴消费的过程中，它本身已经是一种文化的载体。从现今酒类市场的发展来说，不管是产学研相结合，还是“理论+实践”进校园，多种酒工艺和人才的发展，未来酒类的市场依然是向高性价比的优质酒方向发展，目标消费人群的进一步细化品牌和文化将成为企业角逐的最重要的市场砝码。
行业资深人士向中国网·中国酒频道表示：在成熟的市场竞争环境下，品牌成为一个企业产品市场竞争力的重要表现。一个酒类产品的品牌不仅反映出酒类企业在当前市场竞争的态势下的优势所在，还体现出其历史文化沉淀下来不可比拟的优势，对企业具有超强的保护能力。因此，有行业专家认为，酒类企业应该将注意力从关注产品竞争转移到关注品牌竞争上来。质量上乘、风格独特、引领潮流是品牌必备的素质。
中国网·中国酒频道走访市场以后发现：在当前酒类产品高度同质化、市场竞争极度激烈的情况下、品牌是核心竞争力，是目前企业市场竞争最有力的武器。当然酒类企业在塑造品牌的同时，还要注意品牌的长期维护和危机意识的提前建立等方面的相关工作，而这其中，酒文化营销则是一种高层次、高水平的营销，是营销体系的重要组成部分。当然，从市场表现来看，酒文化的营销有其自身发展的规律，其中在广大消费者中营造浓厚的“文化——情感”氛围，是酒文化营销的基础。而酒文化的打造、宣传又成为酒文化营销的重要任务。
品牌与文化是与中国民族传统文化紧紧联系在一起的，企业创建品牌在追求个性和特色的同时，也要充分考虑到其社会适应性和人们的文化背景与知识背景，这其中酒行业人才结构的建立、发展和优化有举足轻重的地位，“文化+品牌+人才”，才是一个长久的、具有生命力品牌应该重点关注的方向。
四川大学锦江学院白酒学院院长 张文学
