沈鸿林：酒庄模式是中国白酒最好的表达方式
——第二届“酒大腕”文化艺术节泸州开幕
“在一线名酒挤压二三线白酒品牌，导致行业集中度进一步提升的背景下，酒庄是中小酒企形成差异化，发展特色产品的应对之法。白酒酒庄模式，是中国白酒最好的表达方式”。6月30日下午，在酒城泸州举行的“中国白酒文化传承与弘扬高峰论坛”上，中国沈酒集团董事长沈鸿林提出了自己对酒庄的看法。
这场关于如何表达中国白酒文化深刻内涵的高端论坛，是“第二届‘酒大腕’文化艺术节”大型活动的内容之一。
旨在传承与弘扬、创新与光大中国博大精深酒文化的这次活动，还举行了“国家级白酒专家品鉴会”、“白酒品评知识暨营销知识培训会”、“印象沈酒之夜”等5场活动。
在（中国）消费经济学会会长杨继瑞主持的这场论坛上，相关专家围绕中国白酒文化传承与弘扬，各抒己见。
四川大学食品与发酵工程研究所教授、中国著名白酒专家胡永松说，白酒自诞生之日，就在人们的日常生活中，起着巨大的作用。中国白酒与文化，一直是中国人追求美好生活的一种重要饮品。
泸州市酒业发展促进局局长任晓波说，在新经济环境下，泸州作为中国的酒城，将更加突出它的桥头堡和引领作用，为泸州酒业发展和中国白酒产业发展，为广大人民奉献出更多的优质美酒做出贡献。
五粮液酒厂原党委书记邹祖贵，讲述了五粮液的历史发展过程，以及它作为中国浓香白酒龙头，在坚守工匠精神、传承优秀工艺、不断革新技术等工作上的不懈努力。
山东省社会科学院历史研究所研究员王赛时教授说，随着人民生活水平的不断提高，对白酒品质的要求也多样化，既需要质优价高的白酒，也需要质优价廉的白酒。山东和四川都是白酒产量大省、白酒消费大省。四川酒企和山东酒企应该相互学习，以在提高白酒品质的同时，也满足消费者的多样化需求。
四川轻工大学教授黄治国说，白酒消费市场分化越来越明显，多样化需求已是它的一个重要表现。我们的酒企，应该在创新品类、提高品质上下功夫。
泸州市酒类行业协会常务副会长、中国首席白酒品酒师沈毅说，未来白酒发展的商业模式，酒庄是中国白酒品质与价值的表达方式之一。白酒品质与价值的表达是白酒健康发展的核心，也是中国白酒文化和高端品质的最佳载体。
西南财经大学西部中心主任，博士生导师毛中根说，酒庄不仅仅是升级的需求，也是围绕产品个性化应对小众化消费的需求，是对产品品质提出了更严格的要求。
西南财经大学工商管理学院教授、博士生导师张恩碧说，酒庄的诞生，是白酒企业提升企业品牌价值，打造差异化和创新发展的动力，展现了中国酒文化风格的不同，是中国白酒走向世界，与国际名酒对话的根底。
中国消费经济学会白酒专委会会长、中国沈酒集团董事长沈鸿林在发言
中国消费经济学会白酒专委会会长、中国沈酒集团董事长沈鸿林，围绕中国沈酒庄和沈之国酒庄获得“中国名酒庄”称号，表达了自己的独到观点。
沈鸿林说，社会现在已进入了“体验经济时代”，即“生感时代”，也即追求感情生活的时代。人们的消费正从有形的消费品，转向“花钱买体验”，以达到被尊重和实现自我的需要。在体验经济时代，应从市场战略高度，去理解白酒消费。
他认为，白酒酒庄模式是中国白酒最好的表达方式，酒庄是世界酒企通用的表达语言。中国自古以来白酒和黄酒基本很少采用酒庄的方式生产，包括名酒企业也是通过基地的方式生产。因此，中国白酒需要一种更为新颖的品质表达方式和世界通用表达语言。而白酒酒庄文化，无疑是一种良好的方式。
酒庄的核心是回归自然、回归生活的方式，酒庄满足了追求感情生活的时代。白酒酒庄的异军突起，与市场的差异化发展高度契合。酒庄酒全新的主体化消费体验，满足了中等消费群体对精神消费、情怀消费的需求。酒庄酒承载的历史文化，更是与中等消费群体的自我提升及内涵价值不谋而合。
他还说，当名酒纷纷提价，大规模工业化生产导致的产品同质化时，酒庄模式，还是中小酒企形成差异化，发展特色产品的应对之法，也是中小酒企走向国际化的手段之一。
中国沈酒一直在致力于打造中国特色白酒酒庄，致力于打造中国酒庄酒领导品牌。在这同时，它还为酿酒环境、生态旅游、有机农业等复合型产业的发展，提供了必要基础。酒庄是中国白酒个性化、符号化的基础。
当天上午，还举行了白酒营销、技术、品鉴培训，国家级白酒专家品鉴会两场专业会。
赖高淮和胡永松品酒
中国著名白酒专家、国际级酿酒大师赖高淮；中国著名白酒专家、白酒泰斗胡永松教授；著名酒体设计师吴晓萍；中国著名白酒专家、第四，五，六届国家白酒评委栗永清；中国著名白酒专家、原陕西省酿酒工业协会副会长白希智；中国青年白酒专家、硕士生导师赵金松等业界知名白酒专家，品鉴了四款沈酒新品，并给出品鉴评定意见。
“白酒品评知识暨营销知识培训会”，则由李克明、钟杰、李蔚三位全国白酒界知名专家讲课。
入夜，“印象沈酒之夜”拉开了帷幕。参会嘉宾齐聚彩灯闪耀的沈子国酒庄，在极富艺术内涵的精美歌舞声中，把酒共话沈酒从“九大碗、到酒大碗，再到酒大腕”的欣喜历程，共话中国白酒美好的明天。
（中国）消费经济学会白酒专业委员会的授牌成立仪式，也在当天下午举行。中国沈酒集团董事长沈鸿林当选为了（中国）消费经济学会白酒专委会首届会长。
这次活动，由中国副食流通协会、泸州市酒业发展促进局指导；中国副食协会食品安全与信息追溯分会、上海市民俗文化学会及中国沈酒集团联合主办；沈子国酒庄承办。首届于2016年举行。
