中国白酒酒庄。
当接到这个选题的时候，我内心是十分雀跃的。
在我的印象中，酒庄大抵都应如法国拉菲酒庄那般，高贵而优雅。
当我以迅雷不及掩耳之势阅读完中国白酒酒庄相关资讯之时，有点呆滞了，不，这不是我所认知的酒庄。
“胡同学，你去过中国白酒酒庄吗？如何？”我用渴望的眼神，挣扎的问到。胡同学是办公室的“老人”，他一定能用广阔的阅历拯救我的认知。
“这个嘛，好一点的像高级度假村，差一点的像农家乐。”
胡同学的回答，犹如冷冷的冰雨狠狠的拍打在我脸上。
幻想。彻底破灭。
还是换句严肃点的话说，如雨后春笋般出现的中国白酒酒庄，到底遗忘了什么？
01
再巨额的资金也堆砌不出酒庄的灵魂
没有悬念，中国白酒酒庄概念起源于国外红酒酒庄。
酒庄并不是村庄，也不是卖酒的店，而是从葡萄栽培到葡萄酒的酿造、灌装、贮存、品鉴、销售等过程集于一庄完成的场所。酒庄延伸了庄园经济和酒庄经济。例如，葡萄酒王国中的“皇后”——法国拉菲酒庄。
国外葡萄酒，酒庄酒以其独特、个性的酿造工艺成为消费者个性化消费追捧的对象。同时，酒庄文化游也成为增加消费者黏性的吸引力。时至今日，拉菲依旧是世界上一瓶葡萄酒最贵的纪录保持者。
这，看上去很诱人。
2014年，中国酒业协会白酒酒庄联盟成立，并建立了较为完善的酒庄分级制度，在产量、品质、安全、工艺、文化等方面均设立了严格的准入门槛，确保了从行业规范上对接国际标准。
这，看上去还不错。
于是乎，短短几年内，成百上千的“中国白酒酒庄”如雨后春笋般涌现出来。
比如投资近70亿某酒都打造4A级旅游景区、又比如投资100亿元某酒企打造世界级酒庄、又比如总投资100亿酒庄酒产业小镇项目落户某地……
感觉你没几十亿上百亿，都不好意思说自己在打造酒庄。莫非一个酒庄的好坏与投资金额成正比？
很显然，这是谬论。
巨额资金堆砌出来的“白酒酒庄”，或“酒庄小镇”，貌似与国际化、世界级接轨了。可是，灵魂呢？传承呢？不是说你建个酒道馆、酒文化博物馆就能敷衍的。
这种行大于意的白酒酒庄，真的能代表中国白酒文化吗？真的能称之为“酒庄”吗？
我忽然明白了，为什么胡同学会称其为高级度假村了。
02
当下白酒酒庄都不是该有的模样
之前，观云白酒创始人陈振宇说：“从技术和工艺的角度来说，我们非常的自信，中国白酒工艺是所有酒里面最好的、最复杂的。”
是的，从技术和工艺的角度来说，中国白酒屹立于整个世界之上，且有着千年的悠长历史和文化底蕴。我们为什么不能打造出真正意义上的白酒酒庄？
说到底，还是太着急了。
大点的企业想短时间内通过白酒酒庄巩固提升的品牌、进军国际市场、扩大市场份额；小点的企业披着酒庄“白酒+旅游”的外衣寻找新的利润增长点。
在“酒庄”打麻将是种怎样的体验？别怀疑，这事儿在中国白酒酒庄屡屡可见。有的企业为了创收，直接是“吃、住、行、游、购、娱”一条龙服务，大有与度假村一较高下之气势。更甚者，不少企业对“酒庄”住宿餐饮还下达了经营任务。
也有淡泊金钱的“酒庄”，犹如私家别苑般，安逸而宁静。它们只在有政商参观交流之时，才会显得热闹一点。
一酒一庄，因为一瓶酒爱上一方土地。酒庄的魅力在于独特的文化底蕴，是不可复制的。绝不是现在如中国白酒酒庄般以休闲度假或政商交流为主。
不论哪种，都不是消费者希望看到的中国白酒酒庄模样。
03
打造酒庄从来都不只是大企业的事儿
或许，一开始就有一个误区。
打造酒庄是件“大事儿”，所以让资金雄厚的大企业去做，而小企业只需要披着“酒庄”新衣做着“农家乐”的买卖，愉快的增收就好。
错。错。错。
以波尔多为例，许多知名红酒酒庄，其实都不大。究其原因，它们有自己独有的故事、有浓厚的文化底蕴与情怀。是的，底蕴与情怀。它们一直坚守着虔诚的酿酒精神和严苛的工艺标准，把波尔多红酒作为世界顶级葡萄酒的质量和声誉维持至今。
所以，酒庄大不大，一点关系都没有。
无关大小、无关华丽、与沉淀有关、与精神有关。在酒庄中，我们应该看到的是企业内在的、充实的、健康的、完善的思想文化体系的形成，给消费者带来无限享受和沉醉，并能开创别具一格的酒文化，以娓娓道来之样貌传播开来。
当然，如何去沉淀和突显自己别具一格的酒文化，这是值得企业去思考和探索的。放慢脚步，想清楚这点，相信中国白酒酒庄会是另一番风景。但绝不是带消费者看看车间、看看几口大缸、看看所谓酒文化博物馆就能敷衍了事的。
宜宾学院酒文化酒产业研究专家孟宝说，酒企也知道当下白酒酒庄存在的问题，酒庄概念思路是好的，但是怎么去建设和运行，目前还处于探索阶段。
明明没有把握，中国白酒酒庄依旧一厢情愿的“大跃进”，看似繁荣景象下实则藏着无数隐患。
04
多花点时间来培养中国白酒消费者
虽然同为“酒庄”，但是中国白酒酒庄和国外红酒庄园注定会大不同。
宜宾学院酒文化酒产业研究专家孟宝说，国外红酒庄园都有自己的葡萄种植园，种出来的就地葡萄酿成酒，这便成了酒庄酒。但中国白酒的原料受地域性限制小，不太可能将酒庄建在谷物种植基地。其次，因为储存温度及存放环境要求的不同，红酒酒庄的储存区可观赏性很强，而中国白酒的储存区相对而言比较单一，不具备观赏性。以上两点便突显出，中国白酒酒庄的“可看性”是远远不及红酒酒庄的。但导致中国白酒酒庄尴尬现状的主要原因还是消费市场的不够成熟。
而消费市场的不够成熟，则又回到了最初的问题——企业“太着急了”。这是一个因果循环，而唯一改善的方法便是，企业少点噱头与形式主义，放慢脚步赋予酒庄更多内涵，多花点时间来培养中国白酒消费者。几十亿甚至上百亿都花了，就别吝啬这点时间了，可好？
孟宝也提到，除了白酒，中国的黄酒、泡制酒等同样有很长的历史，也纷纷在提“酒庄”概念。但是白酒行业传统名酒大多数是建立生产基地 +企业的模式，文化内涵、产权、运营等与国外的“酒庄发展”存在天壤之别。中国是否一定要叫“酒庄”，是否可以去探索一个更符合自己特性的名字，值得我们深思。
05
慢点走别让消费者失去信心后懊悔
中国白酒如何走出国门，拥抱世界，这确实是困扰已久的难题。所以，当“酒庄酒”标签受追捧、酒庄就是适合中国白酒的国际化“语言”、白酒酒庄或成下一个风口等词汇出现时，尤如一根救命稻草摆在了酒企面前。
酒庄及酒庄酒的出现是中国白酒发展进程的必然产物，不仅仅是市场发展的需要和机遇，产业经济发展的延伸，销售模式的变革，更是现代文化、社会生活、市场发展的需求。
但中国白酒酒庄到底应该怎样发展才是正确的？
酒庄如何完成自己的使命承载中国酒文化精髓？
酒庄酒又如何承载历史文化与技艺的传承，成为载体走向大众，走向世界？
这些都是中国白酒酒庄面临的重要课题，在探索的路上还有很长一段要走。在这条路上，希望企业能放下功利心走的慢一点，再慢一点，别让中国白酒酒庄沦为新一轮的“网红打卡地”，等消费者失去信心后才来懊悔。
