匠人、匠心,中国酱香酒酿酒大师梁明锋的酿造之路

发布时间:2019-10-27 17:11:07 | 来源:中国网中国酒 | 作者:亦可 | 责任编辑:刘珂延 苏谢蜀湘

10月26日上午,由贵州省工业和信息化厅组织的“全国百家媒体走进世界酱香型白酒产业基地核心区”宣传活动第三天,人民日报、中央电视台、凤凰网,贵州日报、贵阳晚报等100余家全国媒体代表共同走进贵州茅台镇国威酒业(集团)有限责任公司(以下称:国威酒业),探寻“酿酒人”一生的酿酒印记。

在国威酒业董事长、贵州梁大师酒业有限公司法定代表人、国家高级品酒师、中国酱香酒酿酒大师、绵柔酱香酒创始人梁明锋的带领下,媒体先后参观了国威酒业最老的办公楼、植物埋藏专利、30年前起家的制曲工坊、生产车间、老酒库……

在参观的国威酒业传统酿造工艺的同时,各媒体与梁明锋进行了深入的交流。

国威酒业董事长梁明锋向各媒体介绍他的老厂房

我亦无他,惟手熟尔 

“毕业后我如愿进入茅台酒厂工作,并有幸成为季克良先生的嫡传弟子。”这句话从梁明锋的口里说出来轻飘飘的,可作为一代大师季克良的嫡传弟子,成为当今中国酱香行业的酿酒大师,又岂是区区“有幸”二字就能一言以蔽之,其中所付出的努力与艰辛可想而知。

青年时的梁明锋不善言辞,那一股子“犟”脾气全体现在行动中、眼神里。工作中的他似乎有着无限的精力,酒厂各个部门都有过他驻足的身影,酱香酒生产的165个工艺环节,每个环节他蕴藏着无限的好奇,不打破沙锅问到底,决不罢休,废寝忘食更是常事。

各媒体一同品尝国威酒业基酒

长期沉浸在酿酒厂的梁明锋拿起酒糟,一看,一闻,一摸,几分钟就能精确判断出配料是否达到最佳状态;端起酒杯,一看,一闻,一尝,便可分辨出酒体的好坏及酿造年限,甚至辨别出酒体中几十种香味成分的含量高低。

也是这份实力与气度,得到季克良大师的另眼相待,不仅收他为嫡传弟子,毫无保留地传授他毕生技艺,更是慈爱如父,教导他为人处世的道理。

在季老的指导下,梁明锋参与了《茅台酒生产工艺操作作业指导书》、《茅台酒制曲工艺作业指导书》等多个标准化文件的修订工作,又做了许多酿酒技术与工艺方面的发明创造。

其实我不怎么会领导,我,只会酿酒。

在面积仅有200多平方千米的茅台镇,白酒产业直接从业人员近5.4万人,白酒生产企业351家,竞争不可谓不大。而在梁明锋的领导下国威酒业从一个名不见经传的小厂跨入规模型集团企业,成功跻身遵义地区5强企业之列,成为了茅台镇不可不说的传奇。

然而在被问及从一个酿酒人,变成一个企业领导者的心路历程时,梁明锋却给出这样一个回答“其实我不怎么会领导,我,只会酿酒。”

梁明锋认为在漫长的商业历史长河中,那些熠熠生辉的品牌,从来都是以非常稳定的品质,并付出了足够的耐心而胜出的,且这种品质不会随着市场跌宕起伏而变质。企业要想做到基业长青,其恒古不变的商业道理就是品质为上,做一家匠心企业。

“领导就是——以身作则,不忘根本。”梁明锋如是说,他也做到了。

前不久,梁明锋在“2019中国酱酒产业大会暨大国酱香荣耀盛典”大会上斩获了“大国酱香首席工匠”的荣誉称号,对于工匠精神,他有自己的理解。他认为新时代的匠人精神,不仅要做遵守品质的“鲁班”,还要具备乔布斯那种敢想、并追求零瑕疵的创新精神。

你希望有光,于是便有了光

今天,国威酒业解决了600多个家庭的生计,在接下来的几年,逐渐地能解决至少1000个贫困户的工作问题。

“授人以鱼不如授人以渔。”梁明锋认为,给贫困户一份工作,才是扶贫的根本。

他说:“我们贵州的贫困户太多了,我希望、也正在更加努力的把企业做大,只有企业做大做强了,才有能力解决更多贫困户的就业问题。”

2018年,国威酒业的纳税额已达到6677万元,在中国酒都的酒企中排名第五。

就2018年来说,国威酒业向仁怀市二合镇火石岗乡、长岗镇学孔乡,扶贫资金共计40万元;捐资茅台高级中学10万元;为困难户修建房屋,花费资金23万余元。并在梁明锋的母校天津轻工业学院(现天津科技大学)甲子校庆之际,捐资300万元用于校史馆的改扩建工程。

酿酒工人正在润粮

全国媒体代表走进国威酒业现场

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