2位专家的2020年7个方向、5点建议
2019年，白酒行业继续处于行业分化窗口期；2019年，白酒板块增速及盈利能力排名提升；2020年整个白酒市场将比较平稳，区域酒企仍有空间……
2019年的白酒行业，异常热闹。抛开其它不谈，2019年保持队型酒企齐涨价，且少数酒企一涨再涨，确实是前所未有的。也曾，有人担心今年龙头白酒涨太多了是否到头了？这里，我们无法去下定论。
还有11天，2019将逝，2020将至。昨日的成绩，已成过往，如何更好的规划，明日的布局，才是关键。18日，中国网·中国酒频道约请了中国酒史研究中心教授郭五林、四川省社科院杨柳、白酒营销专家蔡学飞三位业内专家，对2020年白酒行业前景及趋势进行了第一期的预测。
今天，中国网·中国酒频道再约请源坤教育联合创始人邹强与四川轻化工大学生物工程学院宗绪岩副教授，为我们进一步解析。值得一提的是，与其说是预测，这一期，两位专家带来的7个方向、5点建议，更值得我们深思。
邹强：2020年的7个方向
四川源坤教育科技有限公司联合创始人/技术总监
1：白酒行业产量、产值和利润将继续保持微弱增长。
预计2020年，产量将保持在900万千升左右，产值在6000亿元左右，利润将在1500亿元左右。这些增长主要来自于名优酒企及区域强势企业，增长的品牌主要集中于中端及中高端产品线，这会推动白酒行业中相应企业和品牌的优化，继续从强产量向强质量转换，从而促进中国白酒行业的健康发展。
2：中小企业寻找突围路径，用体验和非标准化建设赢得市场。
随着产区概念和酒庄建设的推进，同时面临强势企业和品牌的竞争压力，中小酒企在未来将进一步依托特有的地域生态资源及酿造工艺特点，开展基于风味和体验的小而美的特色酒庄或生态园打造，通过建设多维度感知产品的体验环节，弥补品牌力的不足，从而赢得生存的机会。
3：优势产区将会得到进一步发展的机会。
随着《产业结构调整指导目录（2019年本）》发布后，取消对白酒生产线的限制，结合《产业发展与转移指导目录（2018年本）》，优先承接酒类发展的省市地区会进一步推进白酒集群发展与产区化建设，白酒优势产区将得到进一步发展，这会从产业分布上进一步优化行业格局。
4：白酒行业创新方式将不断涌现，推动着行业的进步。
创新始终是行业不断前进的动力，白酒行业会在基于传统酿造技艺的基础上，不断从酿造、产品、营销、整体模式等方面创新前进。比如原酒定制连锁专业化平台、智能制造自动化酿造、基于消费者健康和风味需求的产品、白酒产业链的运行模式等多维度的创新将会给行业带来新的面向未来的生命力。
5：标准的修订将对白酒行业的发展产生重大影响。
目前众多白酒国家标准处于修订状态，2020年会相继发布，比如《浓香型白酒》、《饮料酒术语和分类》等。这些标准对白酒及相关产品的基础定义进行了变更，也对产品标准的变现方式进行重大修订，这将深刻地影响中国白酒未来的发展方向。
6：白酒消费教育和国际化将继续以多元方式推进。
消费教育和国际化是白酒行业的重要课题，这已是行业共识。在国际化上，随着白酒融入WSET三级烈酒课程，白酒会有更多的机会在世界舞台交流。
7：酱酒将会进一步走强，开启细分领域的竞争。
随着茅台价格的持续增长，酱酒在2020年将继续上升，不过会逐步形成分化与转换。各主流品牌会在酱酒品类中开启细分竞争，构建自身与众不同的品牌力，同时压缩二三线酱酒企业生存空间。
宗绪岩：2020年的5点建议
四川轻化工大学生物工程学院博士/副教授/硕士生导师
1：注重环境保护意识
白酒生产工程中不仅会产生大量的废渣、还会产生废气和废水，对于这些副产物的利用行业还处于起步阶段，因此2020年，白酒行业需要注重环境保护意识、需要重视和加强这方面的研究和推广。
2：注重食品安全意识
2019年12月1日开始实施的《食品安全法实施条例》被业内称为“史上最严”，“最严要求”将有助于提升整个食品行业发展，筑牢“舌尖上的安全线，酿酒行业作为食品行业的一部分，必将受到相关影响，为保证行业、企业的正常发展和进步，整个行业需要认真研究和注重食品安全问题。
3：提高白酒集中度
通过2019年对川内名优白酒产区政府和企业调研发现：四川白酒存在过于分散、技术落后、产能不均衡和品牌不足等问题。这些问题的原因主要是川酒的集中度和集聚度不够，小企业众多，部分中小型白酒企业处于手工、半手工阶段。2020年急需加强白酒集中整合，借着国家对白酒限制性产业政策的放开，通过引入竞争促进产能整合，加强大品牌发展，提高整个行业的技术水平。
4：提高白酒行业技术水平
从国际葡萄酒和啤酒发展历史看，中低端品牌占有更大的市场份额和销量，而且是通过提高技术水平实现增加产量和降低成本的，同样白酒也必然走这条路。作为中国传统的酒类饮料，白酒行业需要全员重视起来，提高行业的整体技术水平，加快生产过程的机械化、自动化、智能化摸索和改造，解决整个行业目前存在的用工难、质量不稳定、消耗大成本高等系列问题。
5：加强人才建设
行业的发展依靠技术的进步，技术的发展依靠人才。白酒行业历来提倡师傅带徒弟，但一直存在没有科学理论指导的问题，加上生产过程手工、半手工操作，劳动强度大，在工资不是特别高的企业，大学生不愿意到一线工作，使得整个白酒行业的技术水平不足，很多科学研究的新发现不能在白酒行业应用。因此白酒行业需要注重人才建设和人才梯度的问题，从人才引进和员工培训入手，提高企业整体技术水平。
本文仅代表酒行业专家、学者观点，不代表中国网·中国酒频道观点
