3月19日晚8：30，由中国网·中国酒频道主办、宜宾学院、中国白酒文化研究会、中国酒文化研究中心共同举办、宜宾学院中国酒文化研究中心主任郭五林教授发起并主持的《中国酒文化故事》大讲堂第九讲——《你知不知道酒的利害》圆满结束。
直播中，郭教授以苏辙《既醉备五福论》谈起，为广大观众讲述了酒的“四害”与酒的“五利”，对于每一“利”和每一“害”，都结合了古人的就文化故事，和现代酒业的典型发展案例，进行深入浅出的讲解。
郭教授指出，古人所提出的“四害”与“五利”，分别是：
第一害酒夺。
酒夺人生命，使人早夭。
第二害酒困。
为酒所困。不为酒困，也就是喝酒不喝醉，不上瘾，不被酒所束。
第三害酒病。
因饮酒过量而生病。
第四害酒乱。
指美酒与女色能使人失去理智。
酒之利，即酒之五福。
第一利为寿，“长寿”是命不夭折而且寿数绵长。
第二利为富，“富贵”是钱财富足而且地位尊贵。
第三利为康宁，“康宁”是身体健康而且内心安宁。
第四利为攸好德，“好德”是心性仁善而且顺应自然。
第五利为“善终”，是安详离世而且饰终以礼。
为了让广大酒类从业者和爱好者更好的理解相关酒文化故事，现将讲座参考引用文献摘录如下：
《中国酒文化故事》大讲堂
第九讲你知不知道酒的利害
讲义素材：【既醉备五福论】
核心观点：酒有四害，酒有五福
作者简介：
苏辙（1039年3月18日－1112年10月25日 ），字子由，一字同叔，晚号颍滨遗老。眉州眉山（今属四川）人。北宋文学家、宰相，“唐宋八大家”之一。
嘉祐二年（1057年），苏辙登进士第，初授试秘书省校书郎、商州军事推官。宋神宗时，因反对王安石变法，出为河南留守推官。此后随张方平、文彦博等人历职地方。宋哲宗即位后，入朝历官右司谏、御史中丞、尚书右丞、门下侍郎等职，因上书谏事而被落职知汝州，此后连贬数处。宰相蔡京掌权时，再降朝请大夫，遂以太中大夫致仕，筑室于许州。政和二年（1112年），苏辙去世，年七十四，追复端明殿学士、宣奉大夫。宋高宗时累赠太师、魏国公，宋孝宗时追谥“文定”。
苏辙与父亲苏洵、兄长苏轼齐名，合称“三苏”。其生平学问深受其父兄影响，以散文著称，擅长政论和史论，苏轼称其散文“汪洋澹泊，有一唱三叹之声，而其秀杰之气终不可没”。其诗力图追步苏轼，风格淳朴无华，文采少逊。苏辙亦善书，其书法潇洒自如，工整有序。著有《栾城集》等行于世。
善夫！诗人之为《诗》也。成王之时，天下已平，其君子优柔和易而无所怨怒，天下之民各乐其所。年谷时熟，父子兄弟相爱，而无暴戾不和之节，莫不相与作为酒醴，剥烹牛羊，以烹以祀，以相与宴乐而不厌。诗人欲歌其事，而以为未足以见其盛也，故又推而上之，至于朝廷之间，见其君臣相安而亲戚相爱。至于祭祀宗庙，既事而又与其诸父昆弟皆宴于寝旅，酬下至于无算爵，君臣释然而皆醉。故为作《既醉》之诗以歌之。而后之传《诗》者，又深思而极观之，以为一篇之中，而五福备焉。
然愚观于《诗》、《书》，至《抑》与《酒诰》之篇，观其所以悲伤前世之失，及其所以深惩切戒于后者，莫不以饮酒无度、沈湎荒乱、号呶倨肆以败乱其德为首。故曰：“百祸之所由生，百福之所由消耗而不享者，莫急于酒。”周公之戒康叔曰：“酒之失，妇人是用。二者合并，故五福不降，而六极尽至。”愚请以小民之家而明之。
今夫养生之人，深自覆护拥闭，无战斗危亡之患，然而常至于不寿者何耶？是酒夺之也。
力田之人，仓廪富矣，俄而至于饥寒者何耶？是酒困之也。
服食之人，乳药饵石，无风雨暴露之苦，而常至于不宁者何耶？是酒病之也。
修身之人，带钩蹈矩，不敢妄行，而常至于失德者何耶？是酒乱之也。
四者既备，则虽欲考终天命，而其道无由也。
然而曰五福备于《既醉》者何也？愚固言之矣。
百姓相与欢乐于下，而后君臣乃相与偕醉于上。醉而愈恭，和而有礼。心和气平，无悖逆暴戾之气干于其间，而寿不可胜计也。
用财有节，御己有度，而富不可胜用也。寿命长永，而又加之以富，则非安宁而何？
既寿而富，且身安矣，而无所用其心，则非好德而何？
富寿而安，且有德以不朽于后也，则非考终命而何？
故世之君子，苟能观《既醉》之诗，以和平其心，而又观夫《抑》与《酒诰》之篇，以自戒也，则五福可以坐致，而六极可以远却。而孔子之说，所以分而别之者，又何足为君子陈于前哉！
苏辙说酒有四害。
第一害：酒夺。酒夺人生命，使人早夭。
酒的发明者杜康父子的故事。
根据传说故事，是公元前1833年，夏王朝的国王是杼 [zhù],这个杼曾参与了他父亲少康复国的战争，既是少康谋略的执行者—说明他智力过人，也是少康复兴的执行者—说明他勇力过人。
这么个智勇兼备的国王，不在历史上留下点什么，显然对不起后世读者。据说，铠甲与长矛就是他发明创造出来的。很了不起，一个是防御的重要工具，一个是进攻的重要工具。此后三千多年冷兵器战争史，杼的发明成为主要作战工具。杼的发明天赋，可能来自于遗传。他的父亲少康先生，就是中国酒的发明人，“何以解忧，唯有杜康”,杜康是酒的别名，杜康也是少康的另一个名字。
这对父子发明家，父亲发明了酒，麻醉人的神经，儿子发明了甲矛，夺取人的生命，对中国文明史的进程，都产生了极其重大且深远的影响。
第二害：酒困，为酒所困。不为酒困，也就是喝酒不喝醉，不上瘾，不被酒所束缚；
孔子不为酒困的故事。
《论语·子罕》：“出则事公卿，入则事父兄，丧事不敢不勉，不为酒困，何有于我哉？”在我看来，“不为酒困”是最难做到的。
从字面上看，不为酒困，也就是喝酒不喝醉，不上瘾，不被酒所束缚；生活中有很多人，喜欢喝酒，有的一喝就多，有的上了瘾，一天不喝就难受，有的因为工作什么的，要经常违心的喝酒，喝酒成了负担就会很是痛苦；所以说“不为酒困”也是一种境界，不是每个人都能很好的做到的。
其实这还不是主要的，我想，孔子在说到这个问题时，“酒”不仅仅指的是酒，“酒”代表了声色犬马、酒醉金迷，代表了人物质的欲望。
要做到“不为酒困”，也就是要不被个人的私欲所迷惑了眼睛，不被自己的欲望所牵着鼻子走，真要做到了应该是“无欲则刚”的境界了。
所以说，如果你真正做到了“出则事公卿,入则事父兄,丧事不敢不勉,不为酒困”，那你就是圣人了。（《论语·子罕》）。孔子说自己是一个很平凡的人，在外面参加会议，认真工作；在家里，尽儿子和哥哥的义务；朋友之间家里出了大事，尽心去帮助；不沉迷于酒，始终保持清醒；我也就这些，没其它的什么了。
第三害：酒病。因饮酒过量而生病。
解酒病的药：
排名第一的当属葛根：
葛根味甘微辛，气清香，主入脾胃经，解表退热，解酒毒，调节人体机能，增强体质。《本草纲目》载：具清热、降火、排毒功效;《千金方》载：治酒醉不醒;《药性论》载："治天行上气，呕逆，开胃下食，主解酒毒，止烦渴;治胃虚热渴，酒毒呕吐。"
葛根是口碑最好的解酒中药，得到很多人的认可。
解酒毒，高良姜
别名风姜、良姜、始载于《名医别录》。味辛性温，人脾、胃经。具有散寒止痛，温中止呕的功效。《大明本草》有治转筋泻痢、反胃呕食，解酒毒，消宿食的记载。治饮酒太过，身寒呕逆，取本品10—15克，煎服。寒性甚，可与法夏、生姜、香附同用。
与葛根类似的：葛花
紫葛花又名葛藤花，为豆科植物葛根花，是一种名贵的中药材。具有清热解毒，分解酒精，健胃，护肝等功效。《滇南本草》等多部药典记载："治头晕，憎寒，壮热，解酒醒脾，酒痢，饮食不思，胸膈饱胀，发呃，呕吐酸痰，酒毒伤胃，吐血，呕血，消热。"取葛花30克，水煎服，解酒效果甚佳。
滋阴补血：桑椹
别名桑果、桑椹子等，始载于《新修本草》。其性寒味甘，人心、肝、肾经，具有滋阴补血、润肠通便，以及解酒的作用。《本草纲目》谓其捣汁饮，能解酒中毒。本品可治眩晕、失眠、消渴、便秘，及风湿关节炎。枳子能治酒醉
枳(木具)子能治酒醉，烦热，口渴，呕吐，二便不利等。《滇南本草》明确提出其“治一切左瘫右痪，风湿麻木，能解酒毒。”《世医得效方》拟枳木具子丸治“饮酒多发积”。此外，枳木具子也能解酒。
白扁豆健脾化湿
白扁豆能健脾、化湿、消暑。《本草图经》载其“主女子带下。兼杀酒毒，亦解河豚毒。
疏散风热：菊花
菊花能疏散风热，平肝明目，清热解毒。《药鉴》载其“……解醉汉昏迷，易醒，共干葛(宜葛花)煎汤。”
止渴，醒酒：苦参
苦参具清热燥湿、杀虫利尿之功，《名医别录》载其“除伏热肠擗，止渴，醒酒。”《本草经疏》亦载苦参“消酒，除渴，明目，止纯血痢、疳痢极效。”
解酒药材肉豆蔻
肉豆蔻有温中行气，固肠止泻，消食之功。《日华子本草》载其“调中，下气，止泻痢，开胃，消食。皮外络，下气，解酒毒，治霍乱。”《得配本草》亦认为其“消宿食，解酒毒。”
丁香有杀酒毒的功效
别名公丁香，始载于《药性本草》。温味辛，入脾、胃、肾经，肯有温中降逆、温肾助阳之功效。常用于胃寒所致呕吐、呃逆及肾虚阳痿等证。《大明本草》有“治冷气、杀酒毒”的记载。治饮酒所致呕吐、身寒等证，可单用，或与人参、生姜、法夏、柿蒂配用。预防酒精中毒，可用本品3克～5克，泡茶饮。
治酒热烦渴：淡竹叶
别名碎骨子、山鸡米等，始载于《本草纲目》。其性寒味甘淡，入心、胃、小肠经，有清热除烦、利尿的作用。可治热病烦渴、口舌生疮等证。治酒热烦渴，小便不利，可用本品30克～ 50克，煎服；或与菊花、薄荷同煎，当茶饮可预防酒醉。草果
草果具燥湿散寒、除痰截疟之功，因气芳香，有辟浊之性，《本草》引李杲云：“温脾胃，止呕吐，治脾寒湿、寒痰，消宿食，解酒毒、果积，兼辟瘴解瘟。”
白茅根
性味甘、寒，入肺、胃、膀胱经。具有凉血止血、清热利尿之功效。主治肺热喘急、水肿、黄疸及酒中毒。
竹茹
味甘辛，性微寒，无毒。入胃、胆经。《药品化义》载“主治胃热噎膈，胃虚干呕，热呃咳逆，痰热恶心，酒伤呕吐，痰涎酸水，惊悸怔忡，心烦躁乱，睡卧不宁，此皆胆胃热痰之症，悉能奏效。”
砂仁
味辛，平，咸。入脾、胃经。行气调中，和胃，醒脾。《药品化义》:“若脾虚饱闷，宿食不消，酒毒伤胃，以此散滞化气。”
决明子
决明子古代用于解酒，能退虚热。决明子还能通便，并有降血脂的作用，平时可将决明子泡水代茶饮。若将决明子做成枕头，也可起到明目作用，起效较慢，但效果稳定。
第四害：酒乱。
指美酒与女色能使人失去理智。《水浒全传》四五回：“自古道：‘酒乱性，色迷人。’那妇人三杯酒落肚，便觉有些朦朦胧胧上来。”
酒之利，即酒之五福。
“五福”原出于《尚书·洪范》。是古代中国民间关于幸福观的五条标准。《尚书》上所记载的五福是：一曰寿、二曰富、三曰康宁、四曰攸好德、五曰考终命。即：五福的第一福是“长寿”，第二福是“富贵”，第三福是“康宁”，第四福是“好德”，第五福是“善终”。
寿：“长寿”是命不夭折而且寿数绵长；
富：“富贵”是钱财富足而且地位尊贵；
康宁：“康宁”是身体健康而且内心安宁；
攸好德：“好德”是心性仁善而且顺应自然；
（攸是会意字，由攵、人和水字省略的一竖来表示水行。攸本意为水平稳地流动，此意后写作“浟”。攸在文言中常见用法相当于“所”，有时相当于“乃、就”，放在动词前。）
考终命：“善终”是安详离世而且饰终以礼。