编者序：
在我为数不多的酒业人物专访中，几乎每个受访者都曾很自豪的告诉我：无论是中国酒文化，还是中国白酒的酿造技术，在国际上都是遥遥领先的。可，在自豪的同时，他们又会暗自惆怅的说到，中国懂酒，懂酒文化的人太少了。
是的，你或许知道，李白嗜酒如命，自称“酒仙”；你又或许知道，杜甫和李白一样嗜酒，被誉为“酒圣”。那么，酿酒的“六必古法”是指什么？中国第一部酒令专书、中国第一部酒类专书又是什么？无言以对。
略懂，是种格局。
一个行业的蓬勃发展，每个环节都息息相关。
所以，《中国酒文化故事》大讲堂，值得细品。
（郭教授正在直播中）
3月31日晚8:30，由中国网·中国酒频道主办、宜宾学院中国酒文化研究中心主任郭五林教授发起并主持的《中国酒文化故事》大讲堂第二十一讲——《“中国酒的第一”故事之七八九》直播中，郭教授为我们带来了三个“故事”：
中国第一部酒令专书——唐皇甫松撰《醉乡日月》
中国第一部酒类专书——宋窦苹撰《酒谱》
中国最早提出“六必经”的书——《礼记·月令》
唐皇甫松撰《醉乡日月》
酒令的历史由来已久，是中国人在饮酒时的一种特有的助兴游戏。春秋战国时期的饮酒风俗，就有所谓的“当筵歌诗”“即席作歌”。到了酒令成俗的唐朝，才有了中国第一部酒令专书——《醉乡日月》，由唐代词人皇甫松撰。
《醉乡日月》原书3卷共30章。涉及酒政、酒令、酿酒及饮酒风俗等内容，而以探讨酒令为重点，因此被奉为酒令类代表作，影响深远。
宋窦苹撰《酒谱》
《酒谱》成书于宋仁宗天圣二年（公元1024年），宋窦苹撰，是对北宋以前中国酒文化的汇集，有较高的史料价值。
《酒谱》，杂取有关酒的故事、掌故、传闻计十四题，其中有酒的起源、酒的名称、酒的历史、名人酒事、酒的功用等等，内容丰实，多采"旧闻"，且分类排比，一目了然。但，书成后声名不广，元代陶宗仪《说郛》有录，直到明末清初才被多次刊行，世人才一睹该书全貌。
《礼记·月令》
我国有悠久的历史，酒文化也十分的丰富，在先秦时期就形成了完整的酒工艺，在《礼记·月令》中是这样的记载：
“仲冬之月，乃命大酋，秫稻必齐，曲蘖必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得。兼用六物，大酋监之，毋有差贷。”
用今天的白话就是说，冬季的时候，酒正向大酋发出酿酒的指令，在酿酒时要做好六件事，六件事即为：
一是“秫稻必齐”，就是说要准备好质量优质的粮食；
二是“曲蘖必时”，即制曲蘖要选好时日；
三是“湛炽必洁”，即浸泡和蒸煮都要清洁；
四是“水泉必香”，就是说酿酒用水要质量优良；
五是“陶器必良”，即盛酒的器具一定要精良；
六是“火齐必得”，要酿酒时必掌握好火候，使酒的发酵能在合适的温度下进行。
这就是先秦时期酿酒的“六必古法”。“六必古法”也是中国酿酒的最早的工艺和生活规程。
延伸知识：汾酒酿造工艺秘诀
郭教授指出：古人对酿酒工艺十分重视，时间进入汉代时，酿酒工艺有了很大的进步。随后，在直播中郭教授以清香型鼻祖，山西汾酒为例，为大家讲解了汾酒酿造工艺秘诀——方心芳先生的“七大秘诀”与华罗庚先生的“十大秘诀”。
1932年，全国著名的微生物和发酵专家方心芳先生把汾酒酿造的工艺归结为“七大秘诀”，即：“人必得其精，水必得其甘，曲必得其时，（高）粱必得其（真）实，陶具必得其洁，火必得其缓”的“清蒸二次清”工艺。
后来，汾酒人在华罗庚的优选法的启发下，将经济数学方法应用到了杏花村汾酒科研之中，并总结出传统酿酒工艺，将方心芳提出的七大秘诀升华为了十大秘诀：人必得其精，水必得其甘，曲必得其时，粱必得其实，器必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓，料必得其准，工必得其细，管必得其严。
山西汾酒十大秘诀的诞生和确立，是白酒行业的一大宝贵财富，勘称工艺的教科书。