中国的制酒历史源远流长，品种繁多，有以水果为原料制成的果酒，也有以粮食为原料制成的粮食酒。在湖南湘潭县花石镇见楼村，当地人将湘莲与酒文化相结合，原生态酿造莲子酒，为湘莲深加工增添一条发展新途径，让传统农产品得到升华。
2013年，花石镇见楼村村民雷光明在生意往来中，与一名浙江杭州人相识，得知江浙一带的莲子酒生产工艺非常成熟，但是在花石镇湘莲基地，莲子酒的制作和推广却十分有限。雷光明嗅到这个巨大的商机，请来有30多年酿酒经验的酒师，并向他学习制作莲子酒。经过3年的摸索后，雷光明同几人合伙成立了湘潭县泽润生态农业发展有限公司。
走进酒窖看到，90余个特级陶坛成排摆开，打开靠近墙角的一坛酒后，一股醇厚的酒香味便扑鼻而来，令人神清气爽、醉意盎然。雷光明告诉记者：“这儿窖藏着近10万斤的莲子酒，只有恒温窖藏3年以上才可包装上市，这样莲子酒的口感更好。”莲子酒所选取的湘莲均产自花石镇罗汉村兴宏运湘莲绿色种植基地。
在生产车间内看到，严格挑选的寸三莲经过预处理、配料、清洗、发酵后，再出池蒸馏取酒，让湘莲的每一个特质得到充分利用，使酒具有莲肉的甘甜清香、莲心的微苦。“公司所在地有几口天然好井，水质好且含有多种矿物质，上等湘莲加天然好水，酿出的莲子酒入口绵柔、落口爽净、回味怡畅。”雷光明介绍。
据了解湘潭县泽润生态农业发展有限公司已获得莲子酒生产许可证，是目前湖南省唯一一家拥有检验标准的莲子酒酿造企业，公司年产莲子酒200吨，年销售额500余万元，长期带动当地就业20余人。“我在这里上班快六年了，不仅离家近，每个月还可以赚到2000多元。挺好！”花石镇见楼村建档立卡贫困户陈四妹告诉记者。
“未来，我们将通过线下品鉴和线上展销的方式，全方位、立体式展示莲子酒的特点和魅力，以此打开湘莲深加工的大门，为湘莲产业的发展及乡村振兴作出更大的贡献。”雷光明说。