“哪有什么理所应当，无非是大家前赴后继的血肉相搏，才有了今天的地位。”今年以来，看到川酒第二梯队的企业纷纷进行了产品升级，XN知酒“川酒·浓酱双优”课题组在选题会上发出来以上感叹。
在我们亲自见证并报道的企业中，有“两大品牌三大系列”全系升级的全兴酒业；也有谋划四大核心单品升级的丰谷；还有重新挖掘初代产品，提出九中美学的水井坊……这些企业的产品升级刚刚完成，很难将其只当成个例解读。他们升级的内容是什么？他们为什么要升级？企业产品升级背后与川酒的升级发展有何种关联？都是我们必须弄懂的话题。
川酒进入产品升级/新品更迭大时代
今年以来，积极打响“升级牌”的是川酒第二梯队的三家企业。其中最极致的是品牌复兴快速奔跑的全兴酒业。 5月20日，全兴酒业在其经销商保障大会上，对其产品升级进行了全面的介绍。
两大品牌之一的全兴大曲品牌，涵盖老名酒和新名酒两大系列进行系统升级。老名酒中的全兴大曲·年代记忆60版和80版都特别添加了“中国名酒”标识；新名酒中的樽系列，樽30、樽20两款产品外盒比升级前尺寸均有增大，强调了视觉上的厚重感及礼赠属性，并对应上调了市场指导价格；新名酒中的彩系列则丰富的产品线，增一款兰彩单品，将红彩、金彩、紫罗兰进行主题元素统一，以水晶装作为彩系列上延产品，与樽30形成全兴次高端双子星。
两大品牌之一的熊猫品牌，升级熊猫赏鉴正式更名为“熊猫”，更简约有力地强调了品牌的珍稀属性。
与全兴酒业极致的升级相呼应，来自于绵阳产区的丰谷酒业，则采取了对核心单品进行陆续升级的策略。
当前，丰谷酒业正式推出第11代丰谷特曲·精品，定价198元/盒，抢位大众消费和宴席两大市场的100-300元价位段。联想到2021年8月，丰谷酒王升级；2022年初，丰谷墨渊升级；以及丰谷壹号升级正在进行中。虽然只是重点进行了四款产品的升级，但这四款产品分别是大众消费、中端、次高端和高端的核心单品，这在酒业并不常见，因此丰谷也成为川酒升级产品的又一个样板。
4月11日，川酒另一张名片的水井坊宣布其高端产品开山之作——井台，官宣升级。这被视为是继去年9月典藏升级后，水井坊在升级层面的第二个里程碑。
可以看出，本轮进行产品升级的企业，多为川酒第二梯队的品牌，这与上述企业正处于高速发展的阶段有关，同时也侧面反映出川酒的活力正在迸发。如果把时间拉得更长一点，从七代五粮液升级为八代五粮液开始，这场由“川酒龙头”拉开的产品升级序幕正式打开。随后，泸州老窖特曲从九代升级为十代，中国次高端之王、剑南春核心产品水晶剑升级，舍得酒业升级第四代舍得，水井坊典藏升级等。
除了升级，川酒企业应对新市场需求，也正在积极发布创新型新品，其中典型的是泸州老窖推出高光、泸州老窖1952、黑盖三大单品，行业评价“高光”为中国白酒十年来唯一有创新属性、洞察未来的单品。剑南春也在高层调整的同时，完成了金剑南、工农酒的推出。而川酒集团推出的国酿、国浆，四川大商联合其推出的天昭华酱也同样引起广泛关注。从产品维度看，川酒迎来了全新的时代。
升级了什么？
市场的竞争，归根结底是渠道的竞争，市场和渠道的竞争则首先要看的产品的实力。这一个最基本的商业逻辑，恰恰道明了川酒升级的价值和意义。必须明确的是，川酒作为中国白酒的霸主，有着“二分其一”的高占有率，更有着悠久的统治历史，众多白酒品牌已经叱咤行业数十载，这是川酒产品可以持续升级的根本原因，因此我们看到五粮液、泸州老窖特曲、丰谷特曲都进行了10代左右的产品更迭。
在这些企业产品升级的背后，究竟升级了什么？我们从今年密集升级的全兴、丰谷和水井坊当中，可以窥探一二。首当其冲的是品质升级，以全兴酒业为例，在挖掘全兴酒传统酿造技艺传承下并进行了“再创新”。在“传世水谱、秘制双曲、超长发酵、降度储存”为四大工艺基础之上，加强了“六藏五香三双”技艺，成就更加“三和一润”的酒体特性，即“香气和谐，饮后和乐，酒体和润”的风格。丰谷则在酒体和品质上，进一步延长原酒储存时间，增加年份酒使用比例，优化酒体组合结构。水井坊则以“一独双香”为基础，通过三大加强工艺，酿造出来“六更”品质，即添加更多老酒，科学性地延长发酵周期，加强了原料脱脂工艺，使产品具备了“更陈”“更柔”“更醇”“更厚”更净”“更爽”的特点。
名酒风口下，品质升级已经各大品牌满足新一代消费者的消费升级的第一选择，包括第八代五粮液上市后也以整体风格更加柔和备受关注。通过以上升级的案例，还可以看出川酒发展至今天的另一个法宝，那就是各家产品实现了“浓而不同”，在各表一技的基础上，有更多属于自身的品质符号正在放大，成为链接渠道和消费者的密码。
同样重视的还有形象升级，这表现在包装层面，全兴的樽系列两款产品，其外盒比升级前尺寸均有增大，强调了视觉上的厚重感及礼赠属性。丰谷精品特曲在瓶身设计上，依旧延续红、金两色为主色调，摒弃上款大红色调，转为金色，同时一株成熟饱满的谷物融入其中。新一代井台从形象上既有传承也有新内容的表达，瓶身沿用经典井台的样式，同时加高了酒瓶整体，相较之下更为优雅。
也可以用一句话来概括：既要好看，还要传承原来的基因，更要提升高端的质感。
形象升级结合品质升级，才是川酒频频升级的原因，要实现价值、价格的双升级，从而带动品牌升级、渠道升级，满足消费者的消费升级。这不仅是川酒在应对酱酒等冲击下保障市场份额的明智之举，往往一次升级背后更是瞄准一个新周期的行业发展，各个川酒品牌瞄准的是机遇，比如全兴将进一步加强大单品培育和市场布局，丰谷将快速布局省内外市场，水井坊要瞄准高端市场发力。
当然，在保真、溯源、数字营销等工具运营商，也是川酒产品在升级中重点考虑的方向。
重点拓宽“腰部和底部”护城河
随着白酒市场的不断细分，消费者对健康饮酒的美好愿望和白酒滋味追求的消费理念也在不断地升级。
从行业竞争层面来看，存量竞争市场的挤压式增长态势越发显著，挤压还是被挤压的关键是消费者的选择，而当下消费者需要更多元、更优质的产品。所以酒企只有推出满足消费者需求的产品，才能在残酷的市场竞争中超越对手、赢得市场。这也是三大单品集体升级焕代的核心原因之一。
XN知酒仔细梳理发现，近两年以来川酒各大企业升级的产品和推出新品中，重点聚焦于次高端价格，以及口粮酒和大众消费级别产品，毫无疑问，这是川酒在白酒新一轮调整过程中，除了坚定高端形象产品外，也更加注重消费需求导向，拓宽“腰部和底部”的护城河。
以次高端为例，受益于消费升级，加之喝少喝好的消费趋势，展现出巨大潜力。
从发展趋势看，次高端已经进入消费需求驱动的增长阶段，多元化的竞争加剧市场培育不断升级。高端价格带上涨为次高端打开价格空间，同时酒企的竞与香型的竞争等都促使着次高端价位段持续做大。特别是以习酒、国台等为代表的酱酒品牌强势突破，在“清香复兴”风潮下以汾酒为代表的清香型酒企逐年递增，进一步加剧次高端白酒的市场扩容。
因此可以看出，以全兴和丰谷为代表的川酒，瞄准次高端进行重点产品的升级，是在白酒扩容机会最明确的价格带里，积极构建企业第一曲线。而以剑南春、水井坊为代表的企业，次高端已经具备极强的优势，一家选择向下拓展，推出金艰难K8和工农酒，一家选择向上升级井台布局高端市场，这是川酒企业同步构建第二曲线的典型案例。
从这个角度看，川酒的发展进入了企业谋求更强、更全面的周期，也必然会推动川酒整体再迈一个台阶。
看见升级中的川酒创造力
在中国白酒版图中，川酒长期位居第一集团军的龙头位置。
2021年，四川全省294家规上白酒企业累计生产白酒381.2万千升，同比增加3.7%；完成营业收入3247.6亿元，同比增长13.8%；实现利润655亿元，同比增长23.7%。在如此大体量的前提下，川酒依旧保持了产、销、利的全部正增长。
外界普遍认为，“六朵金花”、“十朵小金花”以及众多的原酒企业，共同构成的企业力量，与领先全国的科研力量是支撑川酒前行的核心动力。却往往忽视了川酒一直以来的创造与创新！
以丰谷为例，在健康导向成为中国白酒发展重要方式的当代背景下，丰谷以“醉得舒适，醒得快，感觉清香自然”的“低•醉酒度”为突破口，醉酒程度仅为同酒度纯乙醇酒的40%，丰谷酒业别开天地开拓出一条差异化的品牌核心特色，引爆消费热情。
全兴樽系列则提出了和润浓香的风格，更符合当下消费饮用需求，让商务宴饮更轻松，饮后第二天不上头，酒气易消解，能顺畅投入工作。
不止如此，第八代五粮液、第十代老窖特曲都在此前完成了升级焕新。由此可见川酒的创新就是在传统浓香工艺基础上大胆探索，融入全新品牌竞争力，更好地参与白酒市场竞争。无论市场如何变化，四川白酒产业一直以开拓创新谋求发展，始终呈现出向上而为的奋进力量。