早上9点前，我们拨通了广东酒业协会会长彭洪的电话，进行了长达半个小时的沟通，这是我们相识数年来单次通话时间最长、且未被打断的唯一一次。当然，这也是我们提前约定好的事情，但这个电话采访的具体时间，也经过了多次提前沟通。
作为地方协会的会长，彭洪一直很忙碌。他告诉我们，9点往后，他就要开始接待会员和处理协会事宜，到了下午和晚上，则有一个重要会员的活动需要亲自出席，喝酒是必然的，为了保证清楚的表达，他将时间放在了早上上班之前。事实上，现在的广东酒协，已经成为中国的地方酒协标杆之一，对于彭洪来说，忙忙碌碌已经成为常态。
在他看来，广东经济发达、消费观念超前，催生了全国前列的酒水消费市场。据他介绍，去年广东酒类市场规模达到586亿，白酒进一步增长至305亿，这样的体量下，企业、经销商等会员数量庞大，会客和参加活动就耗费了大量的精力。
我们理解这是“被动”的，更多的忙碌是彭洪主动“揽活儿”找来的，比如他强化会员日、也会亲自登门拜访每一个会员；比如他不仅提出粤酒振兴，更在标准、政策、联盟等层面艰难推动；比如今年他在疫情下，联络厂家赞助，为会员提供免费的业务培训，协会并不从中谋利……这些忙，让他觉得很有价值和意义。
事实上，整个行业，包括协会同仁、企业和经销、广东酒协会员、媒体等，都将其归结为“务实派”和“完美主义者”，他出行多选择地铁，从来不讲排场，但做起事情来，一定要做到资源、能力范围内的极致。去年，他举办了500人规模的广东酒业论坛，今年升级后的“广东酒业大会”，虽然规模无法扩大，但他却力主保持更高规格举办。
很多事情他都喜欢亲历亲为，比如现在，他不仅想要打造一个健康和向上的广东酒业市场，推动粤酒振兴，也希望通过一己之力让企业家更加重视身体健康，为广东酒业发展提供更好的势能。
以下是彭洪的自述原文：微增至586亿，遇到动销问题
广东的富庶，再叠加上改革开放的第一阵地，造就了广东消费者追求品质，开放、包容的消费心态，是以各大品牌起势、流行酒种皆始于广东市场。广东，这片肥沃的消费市场，也使得进入广东的知名白酒品牌都收获颇丰，在经济环境日新月异的今天，酒类品牌的角逐愈发激烈的广东市场上，又呈现怎么样的品牌格局呢？在疫情以及消费下行的影响下，广东酒商又走入怎样的困局呢？
XN知酒：2021年下半年，中国酒业市场进入了短暂的调整，各个地方全年数据受此影响增速减缓或回落，广东情况怎么样？彭洪：去年，我们整个市场流通大概是586个亿（出厂价），比同比增长4.6%。国产白酒大概是305亿，也是增长了7.8%。
XN知酒：广东的白酒的这种消费呈现于一种什么样的特征呢？
彭洪：这就是和内地市场几乎一致了，品牌高度集中同时品质不断提升，消费者也趋于选择大品牌。
XN知酒：就目前而言，广东酒商的发展以及转型是什么态势？
彭洪：现在酒商碰到最大的问题集中在两个方面，一是现在很多产品价格倒挂。第二个开瓶率比较低，这其中有疫情和整体经济的影响，这就是目前酒商发展的最大困扰。
就经销商而言，如何提高开瓶率是尤为关键的。今年，全国疫情多点暴发，广东因为防控成绩较好，对此还未受到很大的冲击，上半年，酒商举办了多场的品鉴会，都是为了提高动销。
进入广东酒市，营销必须创新
作为全国酒类消费大省，早已经成为了酒企的必争之地。无论是茅台、五粮液、泸州老窖等泸州老窖，还是国台、习酒、舍得等骨干选手，亦或是陈太吉这样“土生土长”的本土选手，都将广东视为不可或缺的核心阵地。每天都在进行的招商会都在佐证着广东市场对于白酒的热情与包容。
但竞争是残酷的，此消彼长，你弱我强。再进入广东市场后，有人“如鱼得水”，有人“水土不服”，为何有些顺风顺水的名酒企会在广东“折戟”？“名不见经传”的中小企业在广东迎来全新发展机遇？
XN知酒：广东是那种属于桥头堡或者风向标的一个市场，无数白酒品牌涌入，但胜者似乎比较少，为何会出现如此这么多“水土不服”的企业？
彭洪：广东市场容量巨大，消费能力也位居全国前列，在这里有最多的白酒品牌，包括外来或者本土的，竞争是最激烈的。所以在广东地区的营销、或者说品牌推广模式必须要有创新。如果你用在其他地方的营销方式照搬到广东，不一定会适用，可能会出现水土不服的情况。
在广东，每个酒企的成功都不一样，都有它的特点。每个酒企能在广东立足，都有他们的创新点，不管你是几千万，还是几亿，几十亿甚至上百亿，这些企业只要来了广东，你才会发现广东市场原来是这样的。
因为身处一个包容竞争环境中，它是天天都在竞争，就是看各自的方式模式而已。但是不能硬套在内地的模式，你来到广东市场，必须得有创新！
XN知酒：可以理解为一种必须理解广东、然后贴近广东的创新吗？
彭洪：是的，本身广东人他的消费喜好是比较追求创新，但是广东人的消费习惯也是比较固守。一款酒在消费者培育得好，那他可能一直在喝这款酒，其他酒他不一定喝。但是广东消费者多，只要你找对了消费者，你就有市场，你做的跟消费者没关系，那你就很难立足。
粤酒振兴的关键，是做强价值
广东市场一直是中国酒业最重要的拼图，除了规模遥遥领先，更是有着传承千年的酿造技艺。唯一缺憾的是，粤酒本身曾多次错过历史发展机遇，近数十年一直未能成为广东酒业市场的主角。
事实上，粤酒是有底气做强的，这里是中国四大基础香型之一的米香型白酒，以及十二大香型白酒之一的豉香型白酒的诞生地。从品类价值上来说，粤酒有其独特的价值。在偌大的全国白酒市场上，粤酒似乎“缺位”已久。在浓酱清的攻城略地之下，马太效应恒者恒强的作用下，粤酒的复兴之路，道阻且长！
XN知酒：这几年粤酒声量越来越大，您也积极推动了振兴政策，从实际情况看，去年粤酒发展情况怎么样？
彭洪：去年，我们整个粤酒呈现量降价增的局面，即产量下跌，但价格上涨。去年粤酒的产能大概17万千升，同比下降，但产值却同比增高。这跟整个国内白酒情况一样。
XN知酒：可以理解为，现在的粤酒开始全面向次高端以及高端化迈进吗？
彭洪：是的！现在整体粤酒都出现高端化趋势。比如石湾的陈太吉等企业都在积极推动高端嘛。他们推出的一系列高端产品，推动了整个粤酒价值增长。
XN知酒：你觉得粤酒振兴的内核，或者说核心竞争力是什么？
彭洪：坦白说，粤酒的确错过机会，以前的粤酒存在自我满足，固步自封。导致自身发展停滞，但现在整个粤酒处于一个积极融入和创新的局面。
粤酒是米香型白酒的凸显代表之一，米香型白酒是四大基础香型之一，有浓度的历史积淀，而广东省整个米酒文化底蕴也是十分厚重的，具备强大的消费认知基础。
但是我觉得最大的优势，还是在于茅台。茅台的成功不是仅仅是品质、品味的成功，更多的是对消费者灌输了对香型的认知。因此现在很多消费者对香型的认知也在逐步加强。
原来我们是行业内对酱酒的认知，随着茅台的崛起，更多的消费者知道了不止有酱香、浓香，还有米香、清香。这是整个粤酒复兴的时代机遇，相信我们在加重这种香型的优势，做足文化、品牌、品质之后，粤酒的振兴就水到渠成了。
XN知酒：那你认为粤酒目前发展存在哪些痛点或者不足？
彭洪：粤酒落后了是事实，以前各种香型价位没有明显差别。所以现在我们在品味、品质上发力提升，带动价位稳步回归。我们粤酒现在的价格是不正常的，太低了！
吨位价才1W块钱，哪有这样的白酒？而且是纯大米酿造!下一步聚焦在品质的提升、加强文化品牌的推动。不负粤酒这块金字招牌！
一流协会、一流IP、一流服务
广东酒业大会自去年扩大规模开办以来，邀请不同领域的专家、学者、企业家等共同围绕酒类市场发展的问题进行探索，立足全国白酒框架，结合广东白酒市场，提出新的工作思路，打造出一个国内一流的行业协会IP。
为何广东酒业协会热衷于此？在市场变化的当下，广东酒业协会又将如何带领酒商、粤酒破局？
XN知酒：据悉2022年的广东酒业大会将在近期举办，我了解到已举办多届，为何能坚持下来？
彭洪：酒业大会我们是每年都在做的。以前我们都是在年前，这次因为疫情影响我们放在了6月底，也就是年中，这对于我们酒业协会而言也是一个机会。讨论在这个疫情影响下，我们整个市场变化下，我们该如何应对。我们的年会和其他地区年会有所不同，其他可能是开半天或者一天。我们这次年会连开三天，这次是在23、24、25号。
彭洪：我们这次年度大会叫做“广东酒业大会”，最主要的目的还是学习，三天中近2天的时间都是在学习、交流、探讨。还会邀请行业专家来一个充分交流、探讨，我们下半年如何应对？
广东企业大会这么多年来也是一直是为了提升我们企业的竞争力，也是告诉企业面对多变的市场环境如何积极应对或者说破局！
XN知酒：可以理解为广东酒业大会已经造成成一个学习性企业平台？
彭洪：是的，这也是我们的初衷。不止酒业大会，还有我们的会员日、会长走访日等，都是基于学习交流目的。学习是共同的，大家在这里可以学到东西，共同提高。
XN知酒：下半年协会有哪些重点工作部署呢？
彭洪：今年我们协会第一个重要的工作，就是要打造“健康”。健康分为两个部分，第一个是关注我们企业的健康成长，第二个是要关注我们企业家的身体健康。
关于企业健康这一块，我们上半年就已经开始启动了，也就是全员素质提升工程，到目前为止已经举办五场公益培训了。从营销师到品鉴师，各种香型品鉴师，提升我们的专业人才素养。后续也还会持续的做下去，而且我们是公益性质的，不收取任何费用。
XN知酒：那你刚刚提到的企业家健康是什么意思？指身体上的吗？
彭洪：对！企业家的健康我们一定要关注，因为现在很多企业家对不可避免的长期喝酒，对肝等身体器官有所损害。前几天我们刚刚搞完活动，也是在关注帮助我们企业家在喝酒过程中怎么去养肝？如何保护好自己身体，这些都是我们重点关注的经验。
XN知酒：我们很关心，协会针对粤酒振兴有哪些具体措施？
彭洪：关于粤酒振兴的事，协会从未停止过，也一直在持续推动。所以我们刚刚做了一个“广东白酒年份酒的团体标准”马上要公布了，目前已经全部起草完了。因为我们还是想从品质、品相上出台一系列规范条件。粤酒已经滞后多年，但是我们现在在酿造阶段就按照科学化、标准化去进行规范。
我们还有一个标准，事关品鉴标准，即“米香型白酒品鉴标准”。应该是行业内第一个针对消费者如何品鉴白酒的术语。我们接下来还有很多标准来约束我们企业的这些行为规则，我们从规范标准上为粤酒振兴努力。
从营销、以及销售上，未来我们还要参照威士忌的概念进行到推广，进一步提升粤酒知名度。