7月14日上午，中国酒业协会第六届理事会第四次（扩大）会议在四川省泸州市召开，发布了一系列酿酒产业最新的经济数据。2021年白酒产业产量、销量总体稳定、收入利润稳定增长，呈现出7个更加鲜明的特征。
业内人士指出，中国酒业已经进入新一轮产业调整阶段，产业结构、产品结构、市场和消费结构均面临变革与调整。
2021年，全国酒业规上企业1761家，累计完成酿酒产量5407万千升，同比增长3.95%。实现销售收入8687亿元，同比增长14.35%；利润1949亿元，同比增长30.86%。
其中，白酒产业实现销售收入6033亿元，同比增长18.60%；利润1702亿元，同比增长32.95%。产量占全国饮料酒总产量的16.62%，营业收入占74.66%，利润占87.31%。
由此可见白酒在酒业中的核心地位。近三年来，大多数行业都受到疫情的影响，酒业也不例外，其中白酒产业抗冲击能力最强，经济指标依旧表现亮眼。
这也是白酒产业的第一个鲜明特征，继续呈现结构性繁荣。
在消费升级、品质升级的大背景下，白酒产业在名酒引领下竞合发展理念越发彰显，各美其美、美美与共产业生态已经形成，呈现出产量、销量总体稳定、收入利润稳定增长的良好局面。
2021年规模以上企业白酒产量716万千升，为2016年以来最低值，连续第五年下行。2016年规上企业数量1578家，2021年这一数字下降到了965家。
从这组数据可以看到，白酒产业集中度进一步提升，这是其第二个鲜明特征。
2021年白酒产量占行业比重超过1%的省市有17个，比2020年减少1个，其中有9个省市白酒产量占比较上年增加，8个省市下降。
这是白酒产业的第三个鲜明特征，产能向优势产区集中明显。
有媒体提出，中国白酒以流域为纽带形成了大大小小的白酒产区。母亲河长江和黄河孕育了两个最显著的超级产区，长江上游超级产区与黄淮流域超级产区，世界酱香型白酒核心产区位于长江上游超级产区。
在2021年白酒产业销售6033亿元的盘子里，茅台集团同时段酒类营业收入为1282.77亿元，在全国规上白酒企业里占比超21%。
不仅如此，T8峰会企业产量占全国白酒总产量20.67%；营业收入占45.89%；利润占58.18%。这体现出白酒市场的集中度进一步凸显，尤其是头部企业市场集中度再提升，成为白酒产业第四个鲜明特征。
陈年白酒消费备受青睐、数字化加速产业转型升级和白酒消费多元化特征明显，这是白酒产业的第五、第六、第七个鲜明特征。
据介绍，随着消费整体增速达60%，陈年白酒市场不断扩大。陈年白酒消费人群呈现出年轻化、低度化和女性化等趋势，未来青年市场将起到拉动市场增量的重要作用。
同时，从产品端到渠道端，再到消费端，数字化正在为白酒全产业链赋能，加速了白酒产业转型升级进程。白酒消费特征正在由单一型向多元型转变，新营销场景、新服务体验、新文化表达盛行。