汾阳，6000年酿酒史。
早在仰韶文明时期，在汾阳杏花村就开始酿酒了。根据1982年国家考古队在汾阳杏花村遗址，发掘出土大量酿酒器、贮酒器、饮酒器，证明在汾阳杏花村，这里的先民们在6000年前就掌握了酿酒的技术，一直到今天从来没有停止。这期间，汾阳人通过不断改良和更新酿酒技术，一直到金元时期，基本定型了“清蒸二次清、固态地缸分离发酵”的酿造工艺标准，到了明清时期，在晋商的加持下，汾阳酿酒技艺开始广为传播、开枝散叶。为何是汾阳？清香核心产区为什么是汾阳呢？
从地理环境来看，汾阳地处耀眼的北纬37°神奇地带。位于吕梁山脉东麓，太原盆地西沿。在其下蕴藏着一个水量充沛的岩溶地下水库，丰富的水资源又富含锶、碘、锌、钙、铁等多种对人体有益常量和微量元素。而地下水库重要补给来源之一就是夏季降水。
西侧的吕梁山能够减缓冬春西来冷空气与沙尘暴对盆地的侵袭危害，而东侧太行山能够让东南夏季风气流产生爬波，形成盆地生态所需要的降水。从地理环境来看，西侧的吕梁山能够减缓冬春西来冷空气与沙尘暴对盆地的侵袭危害，而东侧太行山能够让东南夏季风气流产生爬波，形成盆地生态所需要的降水。
汾阳市地处黄土高原，属温带季风气候，冬夏风向更替明显，冬季寒冷干燥，夏季炎热多雨，春秋短暂凉爽。每年的降雨大都集中在七月中旬至八月，正好和高粱最需要水分滋养的拔节孕穗期、抽穗开花期、灌浆成熟期重合。
高粱在这里能茁壮成长，还要感谢充足的阳光。全年平均日照时数为2601.3小时，日照百分率59%，日照总辐射量130-134千卡/平方厘米，光合有效辐射66.7千卡/平方厘米。高粱在这里能够获得充足的太阳辐射，也更充分的进行光合作用。汾州高粱的粳高粱籽粒饱满，且籽粒外胶粒层较薄，因此有着更高的吸水率，更利于酿造过程中的蒸煮糊化。
“汾清”早在南北朝时期就已经登上历史舞台，而唐朝诗人杜牧的“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”的千古名句更是奠定了汾阳在我国酿酒历史上的崇高地位。
6000年前的古埃及人酿造麦酒，古巴比伦人酿造葡萄酒，历经数千年沧桑巨变，古埃及人和古巴比伦人的早年酿酒事业早己风光不再，唯独汾阳清香型白酒酿造技艺以其顽强的生命力，成为世界酒文化史上的奇迹。