在荃银生物与古川酒庄的合作中，从优质原酒产区出发，通过酿酒专用粮的持续研发，追溯更深层次的好酒表达，成为白酒发展的新样板。
秋分前夕，中国原酒之乡的邛崃，除了“中国名酒产业园”飘出的浓郁酒香，还有天府种业园的高粱红，让“秋收”和“秋酿”撞个满怀。在白酒工艺里，高粱“秋收”是酿酒的开端，高粱质量越好，酿出的酒质越上乘。这样的逻辑，从去年的实验到今年的规模投产，正在邛崃被证实。
9月21日，由邛酒中心牵头，古川酒业、四川荃银生物科技有限公司主办的“邛酒粮芯•高粮红了”酿酒专用粮丰收仪式于邛崃天府现代种业园举行。仪式之上，这更是一场关于“好粮出好酒，提高邛酒品质，振兴邛酒”为主旨的邛酒质量发展研讨会。
古川领衔邛酒，发布“好粮出好酒”宣言
早在去年，荃银生物与古川酒庄合作投产的首批酿酒专用粮正式出酒，现场多位国家级专家组成的鉴评组曾对酿酒专用粮原浆酒做出评语：无色透明，窖香粮香突出，香气浓郁，酒体较丰满、绵甜爽净，后味较长，具有浓香白酒典型风格。
除了品质的明显提升，还在于优酒率的提高，数据显示，使用荃银高科公司酿酒专用粮后，优质酒率至少提高5%—8%。
在浓香白酒中，无论是多粮浓香还是单粮浓香，高粱都是绝对的主角，构成了白酒“香味格”的骨架，因此，高粱品相的高低决定了白酒品质天花板。
由于邛崃温润的气候条件，一直以来并不是高粱的最佳种植地，但这一问题也正在终结，由中国种业的领头科研机构荃银生物，应用育种技术与现代农业生物技术的创新结合，在邛崃这片土地上培育种植出了适用于邛酒的酿酒专用粮。
据了解，此次丰收的“川贵红9号”为荃银高科与四川省农业科学院水稻高粱研究所合作研发的品种之一，据四川荃银生物总经理唐彬介绍，“川贵红9号”采用无人机播种，结合现代科技提高种植效率，进一步压缩了酿酒专用粮的人工成本，符合当下高速高质量发展的核心纲要。
古川酒业总经理罗政（左）四川荃银生物总经理唐彬（右）
古川酒业总经理罗政介绍，延续第一年试验性质的酿酒专用粮投产，古川酒业今年已经全面采购，规模化投产到酒庄酒的酿造，这也是古川酒庄下一阶段发展的科技战略。活动现场，参会嘉宾深入酿酒专用高粱基地，见证了“川贵红9号”的丰收场面。
规模化投产还将带来更大的“好酒”产出比例，“去年优酒率提高了5%-8%，只是实验的保守阶段。”四川省泸州市酿酒科学研究所所长唐玉明指出，在规模化生产阶段，如果配套工艺完善和管理水平提高后，优酒率有可能对照提高30%至50%。
一粒粒种子，引爆邛酒振兴
古川酒业、四川荃银生物科技有限公司就围绕“好粮出好酒，提高邛酒品质，振兴邛酒”为主旨开展主题座谈会，邛酒中心代表、邛崃农业园、种业园代表及地方媒体、行业媒体共同参与其中。
会上，四川荃银生物总经理唐彬就“四川省十四五生物育种重大科技专项，绿色高效酿酒专用粮重大新品种培育”情况进行介绍，目前荃银生物与四川省农业科学院、四川农业大学等单位进行紧密合作，在小麦、高粱、水稻、糯稻、玉米等酿酒作物品种选育方面联合展开攻关。
现今已培育出“川贵红”系列高粱品种、“川久糯红”糯高粱系列、“荃麦725”及“川久麦”系列小麦品种、“川久香糯”糯稻品种、“旌康优72”及“川久稻10号”水稻品种、“庐玉9105”玉米品种等。此外，荃银生物还与四川省农业科学院水稻高粱研究所共建“酿酒专用农作物品种品质评价中心”，联合多个机构参与建立酿酒专用的高粱、小麦、糯稻、玉米原粮和制曲小麦的酿酒品质质量标准，对酒体的质量与产量的稳定性极具意义。
古川酒业总经理罗政表示，邛崃历史文化悠久，更拥有2300多年的酿酒历史，现如今在品牌化的时代，邛酒已经相对“掉队”其他产区，更应该加快振兴发展的步伐。
同时罗政认为，未来的邛酒发展突破口在于酒庄化道路，酒庄化并非是将酒厂打造成旅游圣地一样，而是从酿好一瓶酒开始，是新时代背景下以“小而美、优而精”的酒庄化来带动大产区的变革，推动邛酒产区实现复兴。此次与荃银生物再次合作的酿酒专用粮，也将用于酒庄酒的酿造，这是“酒庄化+生态”的结合，也是古川酒庄下一阶段发展的科技战略。
邛酒中心负责人李林芮表示，现如今在白酒行业迅速发展的背景下，消费者愈发向往对“美好生活”的追求，而原粮是酿造白酒的第一环节，从最根本上追求精益求精、择优而选，能够进一步提升邛酒品质，放大邛酒势能；而酿酒专用粮多品种的研发培育，也能让邛酒在个性化的细分领域拥有更强的竞争力。在品质提升与产品差异化的双重实现下，邛酒产区能够走出一条特色化的发展道路，再次振兴。
同时围绕中央一号文件中“十四五”乡村振兴战略提出的发展特色经济、精神文明和生态文明建设的指示，邛酒产区酿酒专用粮的研发培育推动着第一、二、三产业的深度结合，能够产生显著的社会经济效益，进一步促进地区经济发展。
荃银生物对酿酒专用粮的“产学研用”真正地从“好粮出好酒”的命题出发，创制综合性状优良的酿酒专用原粮育种新材料、新品系，培育适用于白酒酿造的绿色高效酿酒专用粮重大新品种。从根本上进行变革，提高邛酒竞争力、产区影响力。
粮芯，重新定义邛酒的“生态原产地”
作为“中国白酒原酒之乡”，在“川酒大流通时代”退潮过后，邛酒产区就一直在寻找着一条切合产区发展的特色化道路，从优质原酒生产层面追溯更深层次的优质原粮生产，邛酒产区又是否能再一次成为中国酒业当中的优等生，实现“邛酒复兴”呢？要知道近年来，各大酒企纷纷加入对酒用原粮的研究当中，寻求产品与价值再提升的路子；恰如那句“白酒的根在农业，身子在工业，而灵魂属于服务业”，当生产技术已难以寻求差异化，当同质化的营销模式引起市场的疲倦，溯源根本变革的时代也呼之欲出，这也是酒企对酿酒专用粮研究的意义所在。
某种意义上，酿酒专用粮的研发也是为了实现生态原产地更具地域特色，从酿酒讲究的“风土气气生”之上再加入“产区特色原粮”这一标准，使之产区特色更为鲜明；同时企业对酒体口感的塑造也更灵活，从“大同的世界”中寻找出“大不同”。
在当前环境下，主导各产区酒企申请“国家生态原产地认证”的原因之一，其认证标准中涉及的“生产原料来源”问题进一步为产品赋能，注入产品与众不同的强大“内核”，更是企业公信力的提升，而严苛的标准下也使之“国家生态原产地”标识更具价值属性。
荃银生物与古川酒庄的酿酒专用粮项目，即是邛崃市政府探索邛酒产区振兴、提升产区形象的相关措施，将产区的一二三产业深度糅合，推动产区经济发展及扩大产区影响力。如今首批量产化的酿酒专用粮丰收，邛酒产区已先一步迈上“产区再塑造”路程。
荃银生物对酿酒专用粮的“产学研用”真正地从“好粮出好酒”的命题出发，创制综合性状优良的酿酒专用原粮育种新材料、新品系，培育适用于白酒酿造的绿色高效酿酒专用粮重大新品种。从根本上进行变革，提高邛酒竞争力、产区影响力。
因此，邛崃政府引进荃银生物酿酒专用粮品种，实质上也是吹响了邛酒产业振兴的号角，在高速高质量发展为导向的时代下，保证邛酒产区在发展转型中不落后于其他产区。同时邛酒产区为中国白酒产区做出了示范，开启的酿酒专用粮2.0时代，不仅是质与量的双提升，更是实现差异化、多元化的发展轨迹，满足消费者对“美好生活”不同的表达。
在“川酒大流通时代”，邛酒产区的原酒影响了全国的白酒企业；在即将到来的“酿酒专用粮时代”，邛酒产区又是否能再一次成为引领者？从邛酒溯源本真的生态革命中，从愈发注重生态原产地验证的消费诉求中，我们或许已知晓答案。