当下，白酒行业正以“智慧工厂+智能酿造”双目标为指引，加快推进数智化转型升级步伐。
“白酒市场是一个庞大的消费市场，‘双碳’战略赋予白酒行业绿色内核，数智化打通消费者与制造端，这是产业未来发展的重要趋势。”西门子（中国）有限公司数字化工业集团食品饮料行业总经理李士光表示。
抓好数智化转型新机遇
在白酒市场产销下滑、进入存量市场竞争的背景下，酒企正思考如何实现降本增效并寻找新的盈利增长点。“数智化”是打开白酒新世界大门的钥匙，也是酒企寻求转型升级的要点。
中国酒业协会在《中国酒业“十四五”发展指导意见》中提出，以智能酿造推动创新发展，深入推进关键工序智能化，生产控制自动化和供应链优化，推动产业科技创新，工艺创新和管理创新，助力产业转型升级。
由此看出，中国白酒数智化进程首先要从智能酿造入手，以数字化监测帮助酒厂更好地掌握温度、湿度、发酵时间等生产参数，实现更高品质的白酒制作。通过数字化记录，实现从一粒种子到一滴酒的追溯，有助于提高产品安全性、生产过程透明度。
德勤发布的数字化调查显示，90%的企业高管认为其所处的行业和企业可能被数智化颠覆；90%的企业高管则认为需要马上进行数智化的转型。
“据我们的观察，能够把数据价值、智能制造价值真正有机发挥出来的企业不超过10%。”李士光表示，数字化转型、智能化制造的最终目的，是建立起以数据为驱动的生产制造决策体系，发挥数据的价值。
事实上，在工业互联网的冲击和影响下，数智化技术将全面融入白酒行业的生产、供应、流通与消费环节，酒企正通过数智化转型，逐渐向智能化、自动化发展。
目前，头部酒企正不断加强智能工厂建设、完善仓储物流配套设施，积极推进数智化转型升级。数字化技术在白酒产业中的应用，有望提高生产效率、产品质量和消费者满意度，有助于推动整个产业向更智能、可持续的方向发展，也预示着白酒行业格局重构，进入了高品质、品牌化竞争的关键洗牌期。
白酒行业发展植入绿色内核
今年以来，我国白酒行业正积极推动绿色低碳的高质量发展。“双碳”目标不仅对改善环境、保护生态具有重要意义，更是推动经济转型升级和可持续发展的关键一环。在“双碳”战略下，白酒行业的发展得以植入绿色内核。
白酒企业如何在碳达峰、碳中和的宏观政策下，合理高效地控制生产耗能、践行社会责任，对于增强企业高端制胜的竞争力至关重要。比如，华润充分把握数字化科技的新趋势，建立数智化工厂，有助于其可持续发展。
李士光介绍，数智化工厂可以帮助企业打通从消费端到制造端的数据链路，使白酒企业根据消费者的需求画像实现产品的个性化定制。这一过程借助强大的数字化技术，帮助企业实现提质、增效、降本，并始终以满足业务端需求为核心，真正将前端消费者的需求应用于智能制造领域。（本报记者贺俊 见习记者梁傲男）