“美酒加咖啡，一杯又一杯。”2023年行业的创新让这句经典老歌变成了现实。9月，“酱香拿铁”火热售卖，在各大社交平台引发热议，这种融合了东西方传统饮食文化的新产品为何能够火爆出圈，此类产品是否存在安全隐患？“酱香拿铁”中到底有没有茅台？1月5日，由中国食品科学技术学会主办的“2023年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会”在京召开。云南农业大学原校长盛军教授对此做出了解读。他表示，只有产品跨界创新，产业才能实现融合跨越，并且指出，企业创新既要有文化自信，也要严守初心，确保消费者的权益。
图为云南农业大学原校长盛军教授。（主办方供图）
茅台“老家”贵州对“酱香拿铁”关注度高
2023年1月1日至12月13日共监测到“酱香拿铁”相关信息17.7万余条，其中纸媒报道341篇，新闻网站文章6.6万余篇，移动端文章3.0万余篇，微信公众号文章5.2万余篇，微博转发2.0万余条，论坛文章7424篇，博客文章106篇。
9月，瑞幸咖啡与贵州茅台推出的“酱香拿铁”在全国一万家门店正式上线。“酱香拿铁”的火热售卖，也在各大社交平台引起热议，多个相关话题被迅速引爆，舆论热度迅速达到峰值。
从事件地域声量排行可以看出，贵州、北京、上海、广东、浙江等地对于“酱香拿铁”的关注度较高。
专家：企业创新既要有文化自信，也要严守初心
盛军教授认为，近年来，品牌、行业以及文化的“跨界融合”已经成为消费市场的新趋势，“酱香拿铁”的出现把跨界融合推向了一个新高度。一个是高端白酒品牌的代表，一个是年轻人喜欢的风味，“酱香拿铁”是流行时尚与高端经典的完美融合，让广大消费者产生了文化认同感与消费的时尚。
他介绍，酱香拿铁是使用白酒风味厚乳和咖啡制作的创意产品。咖啡中加入少量白酒并无风险，安全与品质可控。
“酱香拿铁的跨界创新，是东西方饮食文化的交融。其成功与其在文化、创新、质量、社会价值观等多个方面的综合表现密不可分，共同塑造了这一引人注目的潮流现象。”盛军说。
同时，他认为，只有产品跨界创新，产业才能实现融合跨越。酱香拿铁不仅是东西方文化的跨界，也体现了根植于中华饮食的文化自信，保持了对自身文化背景的信心。这有助于企业在创新中找到独特的定位，融入本土文化元素，提升产品的独特性，从而更好地满足消费者需求。在追求创新与差异化时，企业需要找到文化自信和负责任创新的平衡点，以确保其在市场上的竞争力，并保障消费者的权益。（记者刘潇潇）