10月10日，由中国酒业协会主办的“第二十一届中国国际酒业博览会”在上海国家会展中心盛大开幕。同时，由商务部联合工业和信息化部共同发起并指导的“十城联动共享美食佳饮(上海站)”促消费活动同期启动。
本届酒博会经中华人民共和国商务部批准，中国酒业协会主办，泸州市人民政府、遵义市人民政府、宜宾市人民政府、吕梁市人民政府、亳州市人民政府、绍兴市人民政府、宿迁市人民政府、德阳市人民政府、忻州市人民政府、宝鸡市人民政府重点支持。来自20多个国家和地区的驻华使领馆代表、工业和信息化部、商务部等有关国家部委、国内外行业协会、酒类产区政府、知名酒企、科研院校、投资机构的嘉宾和专家学者，以及参展商、各界参会客商代表，媒体界代表800余人出席并见证了本届酒博会的盛大开幕。
在致辞环节，首先由第十二届全国政协副主席齐续春发表了热情洋溢的致辞。他表示，党的二十届三中全会强调，高质量发展是全面建设社会主义现代化国家的首要任务，必须以新发展理念引领改革，深化供给侧结构性的改革，塑造发展的新动能、新优势。展会经济不仅是商品展示和交易的平台，更是深化国际间交流与合作的舞台。酒博会聚焦“世界名酒共享荣耀”，既有时代意义，又有世界意义。酒博会立足区位优势，汇聚全球品牌，展示酒类精品，为各方搭建交流合作平台，进一步推动担当与使命。我们积极参与全球的挑战与机遇，为中国经济结构的转型升级和中国式现代化建设的早日实现注入源源不断的强劲动力。展望未来，中国酒业将在全球舞台上扮演更加重要的角色。同时，我们也期待更多的国内外企业能够借助酒博会的平台，加强合作与交流，共同推动全球酒业的繁荣与发展。
随后，中国酒业协会理事长宋书玉理事长以《世界名酒共享荣耀》为主题，为开幕式致辞。在致辞中，宋书玉理事长表示，人间的美好莫过于相遇美酒。美酒是人类文明进化的最佳伴侣，历经岁月洗礼愈发熠熠生辉，走过源远流长越来越绚丽多彩。已经成为全世界人民共同追求美好生活的精神向往。世界名酒，共享荣耀。不问东西，不问山海，美酒大同，美酒相融，各美其美。合欢于相聚，合情于喜庆，合理与人性。因为有美酒，世界而更加美好。他分别“从历史看未来”“从消费看产业”“从中国看世界”三个角度出发，阐述了酒博会举办的目的和意义，中国国际酒业博览会是展示世界酒业成就的窗口，是交流合作、共谋发展的舞台，目的就是要促进世界名酒竞合发展，打造世界名酒命运共同体。
日本国驻上海总领事大使冈田胜在致辞中以流利的汉语代表日本国驻上海总领事馆向第21届中国国际酒业博览会的举办表示热烈祝贺。他表示，本届博览会的主题是“世界名酒，共享荣耀”。在当今世界的酒类消费者的价值观和嗜好趋向多元化发展的情况下，如何向消费者提供安全、高品质的名酒，如何让消费者享用美酒将是世界性共同课题。本届酒博会正在针对这一世界课题，为酒业界的人士，以及对酒感兴趣、爱喝酒的人们提供共同探索的平台。无论哪种酒，原本都是某个国家的传统酒，通过国际贸易被全世界的人民所熟悉，从各国的传统酒成为世界人民所喜爱的名酒，又经过国际市场的锤炼，进一步进化为令全世界人民所喜欢的名酒。衷心希望通过本届酒博会，能让世界各大名酒更上一层楼，共享更大的荣耀。
美国驻上海总领事馆领事、美国农业贸易办公室主任白乐山在致辞中表示，中国是美国农产品的最大市场，酒品也是其中重要的组成部分，美国的酿酒商、酿酒厂和各种各样的从业人员不断向这个市场出口最好的产品，从葡萄酒、精酿啤酒到威士忌和其他种类的烈酒。通过酒博会分享美国酿造和制酒的文化独特而丰富的故事，包括从家族酿酒厂的多样性，到现在整体行业采取的必要可持续性发展的措施，帮助中国市场的消费者也能很好地辨别、品尝和欣赏来自不同地区美国酒类产品。相信本次酒博会为各方创造了绝佳的机会相互认识、相互学习。
活动现场颁奖环节，国家制造强国战略建设咨询委员会委员、原国家质量监督检验检疫总局党组成员、国家标准化管理委员原主任纪正昆，中国酒业协会执行理事长王琦作为颁奖嘉宾登台，为在刚刚落幕的“汉酱杯·全国大学生白酒品评技能大赛决赛”中的获得殊荣的廖升亮等前十名获奖选手颁发了证书。国务院国有资产监督管理委员会监事会原主席、中国科学技术法学会名誉会长段瑞春，国家新闻出版广电总局原党组成员、中国国际广播电台原台长王庚年为在“天人合一·世界美酒文创产品大赛”中获得金银铜奖以及“天人合一·文创传奇奖”的获奖单位颁发了奖杯与证书。宋书玉理事长，原文化部副部长、国家图书馆名誉馆长周和平为在“天觥奖-世界美酒创意大赛”中获得优胜奖和金奖殊荣的获奖代表颁发了奖杯与证书。
开幕式后，与会领导和嘉宾共同巡展。据悉，本届酒博会延续“世界名酒，共享荣耀”的主题，打破传统模式，引入“酒博+乐享排队”“酒博+美食”“酒博+音乐”“酒博+运动”等一系列现场互动活动，同时邀请百位达人主播奔赴现场，开展直播互动、酒博带货、有奖竞答等互动项目，并增设特色惠民特卖专区，致力于打造一场融“吃喝玩乐游购娱”为一体的主题酒博会。