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张文学:校企合作打造白酒人才培养新模式

来源:中国网·中国酒频道 作者:林夕,岳小胖 发布时间:2017-06-21
摘要:近年来,随着市场需求的不断扩大,白酒行业面临着技术革新和结构调整,由此打开了这一行业的人才缺口。对此,我们探访了四川大学锦江学院白酒学院院长张文学教授,请他谈谈对当前白酒行业的人才培养以及人工智能引入行业的看法。

 
       近年来,随着市场需求的不断扩大,白酒行业面临着技术革新和结构调整,由此打开了这一行业的人才缺口。对此,我们探访了四川大学锦江学院白酒学院院长张文学教授,请他谈谈对当前白酒行业的人才培养以及人工智能引入行业的看法。
       四川大学锦江学院白酒学院是一所专门针对白酒的学院,下设酿酒工程(白酒方向)、食品质量与安全、食品科学与工程三个本科专业和酿酒技术、食品营养与卫生两个专科专业。张院长介绍,自2013年起,学院就与国内多家名酒厂建立起合作关系,将技术创新和人才培养结合起来,成立人才与技术的创新联盟,打造校企合作人才培养新模式。
 

 
校企联盟,适应行业发展
       张院长认为,校园与企业的结合为白酒行业带来的利好可以用技术、产学研、创新三个关键词概括。把企业的诉求,包括技术改革、科技创新,与人才培养相融合。
       一方面邀请企业家到学校来审定人才培养方案是否符合他们的需求,同时也深入企业调研,判断企业需要什么样的人才。另一方面让学生到企业中去实习,走进一线才能相互了解。张院长谈到,学院乐意为企业做定向培养,组织专家为企业进行技术、科研的相关咨询。
       校企联盟包含了大学、科研机构、企业,不仅是三者之间的相互交流,也为企业与企业之间建立合作关系搭建了新的平台。
 

 
精英化培养,国际化视野
       张院长介绍,根据调查,白酒学院学生构成三成省外,七成省内。学生多来自酒类发达的城市或地区,耳濡目染,对白酒有一定的概念和兴趣。学院规模不大,一个年级最多百余人。学生在质不在量,控制在80人左右是最合理的,更便于进行精英式应用型教育。
       精英式应用型的教育,也是全面的教育。因此,针对目前白酒行业普遍缺乏酿造研究和市场营销人才的问题,学院会定期邀请管理学、经济学方面的专家教授和部分企业家来给学生授课。
      另外,学院积极引导人才分流,分设大专、本科,并探索与国内外名校共同培养研究生、博士生,鼓励专科生成长为专业技师,本科生成长为工程师,或继续深造向科研人才方向发展。
       张院长还谈到“我们的定位是比较高的:精英化的应用型专业,培养具备国际化视野的学生,因此,毕业生大多前往名酒企就业,或是从事食品行业的监测监督工作。和国外交流也比较多,每年都会送优秀学生去国外交换留学。也鼓励学生深造,考研率每年在20%以上”。
 

 
传统迈向现代,转型阵痛
       近年来,部分业内人士感叹白酒,尤其川酒出现人才断层,白酒行业的火热与人才培养的凋零对比鲜明。对此,张院长认为,白酒行业正处于从传统迈向现代的升级过程,这是转型期必然的阵痛。
       传统的作坊式生产当然也能把酒酿造出来,这种方式也不需要高素质的人才。但要进行规模化生产,就必须把落后的生产方式转变为现代化的高科技生产,这也是行业发展的必然。因此,就对人才提出了高要求,这是一个渐进的过程。
       大企业深入调研后,意识到了人才匮乏的问题,而大多数小企业还停留在作坊式的生产阶段,没有意识到人才缺口,这就导致了人才断代。意识和生产方式发生转变,但步伐不一致导致视野还没完全打开。
       目前一些大企业在做智能化酿酒,这就不仅是关于酿酒本身,相关的物流、信息等也都需要人才,做得越多越能感受到人才的稀缺。所以白酒企业目前也处于分化,五粮液、茅台、泸州老窖这类大型企业的中上层管理人员已经意识到了转型期对人才的需求。张院长还感慨道自己2003年一位硕士毕业生到五粮液集团,很快就当了车间副主任,再后来成为技术中心副主任,曾经是去往白酒企业有史以来学历最高的。但现在大型白酒企业技术中心里博士、博士后比比皆是,门槛已经发生了变化。
       据张院长介绍,现代化工艺首先做的是对传统酿造技术的挖掘,发现规律性。比如从传统作坊式的人工采曲的堆积培养,发现微生物变化、代谢反应过程对曲质量的影响,用机器去满足人工制曲的特征和质量需求。这些都需要大量人才,既要研究怎样让过程更加智能化,也要分析机器制曲和人工制曲的物理状态、化学状态和微生物的差异性。才能减少人工干预,使传统落后的作坊式生产变成标准的工业化生产,最终做出高质量的酒。
责任编辑:洛茜