首页 酒类资讯 酒企经营 活动品鉴 名人访谈 文华酒典 健康饮酒 美酒旅图 焦点视频 地方风采 诗酒邛崃 帮助

专家酒评

旗下栏目: 专家酒评 直通酒咖 酿酒师

梁邦昌:弘扬酒文化 彰显白酒核心价值

来源:中国酒业杂志 作者:邴元秋 发布时间:2017-08-29
摘要: 又一次见到梁老,是在不久前参观茅台大商、收藏家许大同丰富多彩的收藏馆时。年愈80的梁邦昌是一位性情中人,他认真的端详每一件藏品,并如数家珍地不时回忆起一些照片背后的故事。
  又一次见到梁老,是在不久前参观茅台大商、收藏家许大同丰富多彩的收藏馆时。年愈80的梁邦昌是一位性情中人,他认真的端详每一件藏品,并如数家珍地不时回忆起一些照片背后的故事。参观之后,《中国酒业》记者再次与梁老就白酒行业现状与发展,进行了深入交流。
 
  记者得知,梁老此次山东之行,特为参加一个表现形式“前卫”的酒文化访谈类节目的录制而来。作为把大半生奉献给中国酒业的行业专家,梁邦昌热爱中国白酒。他曾经扎根苏北从事酿酒科研和生产工作,在当年的洋河酒厂数十年如一日置身于我国酿酒事业,他通过调研和探索,大胆地对洋河大曲生产及风格进行创新改革,创造性地研发了“人工培养老窖”的技术,大大缩短了发酵窖自然陈化期,大胆地把当时洋河酒厂的近千个水泥窖池改成泥质人工老窖,从此彻底改变和提升了洋河酒质量。他通过工艺技术改革和创新,推行低温缓慢发酵工艺,把洋河大曲风格创立成“甜绵软净香”,从此把当时浓香型酒流行的重香轻味改变成重味轻香,对浓香型品味影响深远,奠定了洋河绵柔型的基础,成为洋河1979年全国三届评酒会上荣登全国八大名酒和84年第四届,89年第五届全国评酒三连“冠”的技术关键。
 
  他创立了华东白酒协作组,推动黄淮地区酒业的发展。他也曾转战行业管理岗位,从酒厂厂长兼党委书记、工程师,全国评酒委员,直至江苏省轻工业厅副厅长、原轻工业部华南公司总经理兼党委书记。退休后又被聘请为中国酿酒工业协会白酒专家组组长。丰富的工作经历,让梁邦昌兼具白酒企业家丰富的一线工作经验,又能从行业政策等宏观领域观察与思考行业现状和发展,提出切合实际的解决问题思路,他甚至常常亲历亲为用实际行动影响身边的业界同仁。
 
  古稀之年,梁邦昌仍身体力行,以自己卓越的学识与思想,活跃在白酒行业,为中国酒业的发展与未来尽心竭力。《中国酒业》记者也有幸聆听到了这位长者对白酒文化的思考与感悟。
 
  酒文化的节点效应
 
  白酒要作为一个文化产品来传播,不能停留在原来的一个消费产品,一定要变成一个文化产品,才更好地推动行业的发展。
 
  谈到白酒行业发展现状,白酒业长期以来都通过宣扬自身的工艺要素和产品典型风味来推介自己,取得市场实现企业和品牌的扩张,这当然有效,但随着社会进步,梁邦昌认为必须注意通过文化来彰显白酒的核心价值,推动行业的发展,只用老一套的传统推介方式是不够的。
 
  梁邦昌认为历史文化对白酒来讲有几个方面是非常重要的:第一是悠久性,第二是连续性,第三是独特性,第四是神秘性,第五是历史文化的节点效应,所以白酒行业今后必须在酒文化上多做文章。
 
  在此梁邦昌提到“茅台现象”,茅台的主打产品一直没有什么豪华的包装,也没有大量广告宣传和市场投入,茅台厂在深山僻壤里,成为一个价值的代表。从1952年至今上百倍的增长效益原因是多方面的,但茅台企业与茅台品牌文化建设和弘扬与社会进步的同行,与人民生活水平提高与诉求同步也是它的一个关键点。茅台还是那种普瓶的酒,为什么能够那么辉煌?仔细分析你会发现,除了茅台酒本身的经典品质和许多其他因素外,茅台实际上是充分发挥了历史文化进程的一些节点效应,将它发挥、放大传播得非常好。
 
  二三十年前茅台酒厂也一度发展缓慢,后来季克良提出的喝茅台酒喝出健康来,将白酒和健康挂钩。过了几年,袁仁国又提出来卖酒就是卖文化。茅台酒此后不断走高,有很多原因,但这两方面的文化节点起了很关键的作用。文化的东西是软性的,但其机制长效,推力无限。它通过一段时间的停留然后再爆发。有很多品牌不是没有这个文化因素和潜能,而是它不善于在这方面进行挖掘、总结和提升。从茅台的案例说明,重视和发挥酒文化传播的作用,才能可持续发展。
 
  收藏积淀文化
 
  老酒收藏,是彰显文化的重要组成部分。梁邦昌认为,老酒收藏从前是收藏着一种历史和价值,从现在发展行为来看,收藏的内涵应该有所深化和提升。
 
  “现在做酒赚了钱的人就去炒股票,搞房地产,或者是搞别的东西,反过来在房地产等行业赚了钱的人却介入了白酒领域,颇有些‘围城’的意味,但是跨行介入白酒行业成功的没几人,同时在酒行业上赚了钱再反馈给行业和品牌的也不多。”梁邦昌对白酒的投资走向总结得简单明了。
 
  对老酒收藏者许大同,梁邦昌赞许有嘉。梁邦昌称他“取之于茅台,用之于弘扬茅台和行业酒文化”,是现代的收藏大家。“许大同不仅仅是个收藏大家,而且是个文化工匠。他已经从产品收藏,变成了一种对文化上的提升,这个对收藏界来讲,并不是孤立的,而是代表着一个发展方向”。
 
  梁邦昌认为,精神可以倡导,模式和形式可以多样化。现在很多收藏馆、酒道馆、酒庄多数类同。很多博物馆都是一种固定的模式,必须要将博物馆变成一种文化的展示与传递。
 
责任编辑:洛茜

上一篇:宋书玉:低度白酒该怎样国际化?

下一篇:没有了

最火资讯