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葡萄酒的年份代表了什么?

来源:华龙网 作者:蓝微 发布时间:2017-09-06
摘要: 酒瓶上写的年份,指的是葡萄采摘的年份,每个国家和产区,会对年份标识有一些法定的要求,大部分的要求是必须含至少85%标识年份的葡萄酒。
  酒瓶上写的年份,指的是葡萄采摘的年份,每个国家和产区,会对年份标识有一些法定的要求,大部分的要求是必须含至少85%标识年份的葡萄酒。(也就是说,哪怕是拉菲,也会含一定比例的往年葡萄酒)其目的,是为了保持品牌口感的一致性。
 
  年份越老越好?
 
  葡萄酒在适饮期饮用最好,适饮期是在多少年取决于很多因素,年份是其一,还有葡萄品种,种植和酿造方式,熟成方式,不同的葡萄酒,适饮期是不一样的,绝大部分市场上销售的中低价位(300元以下)葡萄酒最佳适饮期在五年以内。
 
 
  年份影响很大?
 
  对于这一点,首先要认识到,年份,给了葡萄酒什么,毋庸置疑,年份给了用来酿造当年葡萄酒的"葡萄",葡萄酒的品质,70%取决于葡萄的品质,葡萄的品质取决于当地的"气候、天气、土壤、种植方式"。其实不难看出,在这四样中,气候、土壤环境,是不会每年都有很大变化的。种植方式,也是多年来几代人的经验传承,每年不会有很大差异。变数最大的,是天气,比如说雨水多、有龙卷风、下冰雹了等等。而这种属于少见的天灾,并不是每一年每个产区都会发生,除非在天气的确非常不稳定的产区。
 
  年份不好=品质差?
 
  如果,如上一条所说,真的遇到天灾,是否就一定代表当年的品质差?其实,也不一定,最容易影响口感和品质的,是刚好在葡萄成熟期时下大雨,会让葡萄的水分增加,口感变淡。然而比如龙卷风,下冰雹,是会让葡萄减产,让葡萄树受到伤害导致第二年继续减产,但,其实减产,并不等于剩下的葡萄品质下降。
 
  没有年份的不是好酒?
 
  偶尔,会看到没有年份的葡萄酒,最常见的是香槟、和加强型葡萄酒比如说波特和雪莉。这是某种类型的葡萄酒的特有要求,为了达到每一年产品的一致性,但更多的是大的酒庄或者酒商,要调配和打造出自己品牌的的独特性。而事实上,这些酒,都不会是低价位的酒款。
 
  没有到适饮期或者过了适饮期的酒是否不能喝?
 
  过了适饮期,不代表不能喝或者变质,只是口感相对没有那么大的强度,芳香物质有些减少。没有到适饮期的酒,也不代表不能喝,只是单宁不会那么成熟柔顺而已。

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责任编辑:洛茜

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