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李秋喜:关于清香型白酒有一个“最大的遗憾”

来源:云酒 作者:云酒团队 发布时间:2017-08-23
摘要: “过去几十年,最大的遗憾是引导消费者没有跟上,没有把技术营销作为发展策略。”在日前举行的中清酒业酿造技艺发展中心一届三次理事会上,作为汾酒集团党委书记、董事长,同时也是中清酒业酿造技艺发展中心理事长,李秋喜表示,白酒产业的重大变革正在发生
     “过去几十年,最大的遗憾是引导消费者没有跟上,没有把技术营销作为发展策略。”在日前举行的中清酒业酿造技艺发展中心一届三次理事会上,作为汾酒集团党委书记、董事长,同时也是中清酒业酿造技艺发展中心理事长,李秋喜表示,白酒产业的重大变革正在发生,清香型白酒面临着空前发展机遇,除了“最大的遗憾”,清香型白酒还有一系列紧迫的创新课题需要解决。
 
 
  从尊尼获加、皇家礼炮身上,李秋喜看到了清香白酒创新方向
 
  李秋喜曾在很多场合表示,清香型白酒是中国白酒走向国际的首选,这一次他抛出的想法更加犀利。
 
  李秋喜认为,清香型白酒的生产技术呈现三个方向,归纳起来就是“传统的更传统,把传统做到极致;现代的更现代,不断提高智能化水平”。
 
  对于这一观点的理解,李秋喜举了洋酒的例子,“比如苏格兰威士忌,单一麦芽威士忌必须要用当地的煤泥露天烘烤大麦芽,千百年未曾改变;但是用来调味的谷物威士忌则可以不要这个传统工艺,推进智能化。”
 
  按照这个设想方向,清香型白酒的品质内涵都将得到极大的延伸和突破。据李秋喜介绍,用煤泥露天烘烤大麦芽传统工艺生产的单一麦芽威士忌,只有10%最终成为成品酒向市场销售,而另外的90%则用于勾调混合威士忌。
 
  “人们熟悉的尊尼获加、芝华士、皇家礼炮等知名威士忌品牌,都是混合威士忌。也就是说纯粹的传统产品是小众产品,而以消费者口味为中心的复合型产品才是大众的。”李秋喜认为,另外,高端的混合威士忌产品有两个特点,一是单一麦芽威士忌的比例很高;二是参加勾调的酒体多达40种。
 
  基于以上情况,李秋喜认为,清香型白酒的发展创新,应该结合国际经验,准确把握消费需求,快速提升自身的酒体开发水平,开发出一批消费者高度认可的新酒体、新产品。
 
  针对“最大的遗憾”,汾酒已经出手
 
  李秋喜把“引导消费者没有跟上,没有把技术营销作为发展新策略”视为“最大的遗憾”,在他看来,清香型白酒具有干净、纯净、卫生等优势,但却未把这些信息充分传递给消费者,从另一个角度来说,这也为清香型白酒今后突破发展提供了一个重要途径。
 
  相比于酱香、浓香这两个主流白酒香型,清香型白酒之前关于工艺的传播确实声量偏弱,从另一个角度来说,这也为清香型白酒今后突破提供了一个重要途径,通过技术营销提升价值形象,带动整个品类的市场上升与扩大。
 
  李秋喜表示,汾酒在这方面已经有所行动,如在一些大型展览活动上展示汾酒的传统生产工艺,包括现场装甑、现场流酒和现场销售等,每次都受到消费者的追捧。
 
  而汾酒近期以来的一系列举措,也非常契合“把技术营销作为发展战略”这种理念。如汾酒集团推出的“一五一十说汾酒”系列文章,原原本本,明明白白地告诉消费者“汾酒到底好在哪里”,而且其将专业的技术理论做了生动演绎,每篇文章都让读者有种“走近科学”的体验,在耳目一新的同时接受了大量的白酒知识。
 
  就在几天前,汾酒商学院酿造学院正式开学,教学内容涵盖了酿造科学基础、酿造专业技术、酿造管理控制和素质拓展以及综合类内容,学制一年,共258个学时。值得注意的是,这个酿造学院并非局限于生产系统,而是面向所有汾酒员工,那就意味着汾酒的营销人员也可以借此“深造”,从而打造一支“技术营销”的生力军团队。
 
  李秋喜表示,技术营销将为清香型白酒企业创造非常有利的发展条件,包括衡水老白干在传播中强调地缸发酵,突出了清香类型的纯净特点,劲牌公司每年邀请数万核心消费者走进企业,了解生产技术和智能化,都收到了明显效果。“作为中清酒业酿造技艺发展中心,应该集全体之力、所有成员企业齐心协力,确立技术营销战略,把清香类型的优势传递给消费者,改变消费认知,形成核心竞争力。”
 
  爱之深,情之切,李秋喜的清香情结
 
  嘴上说着“最大的遗憾”,李秋喜心里对清香型白酒却有最深的情结,看到国际上的洋酒做法,他会想到清香型白酒应当如何借鉴创新,看到清香兄弟企业的优秀做法,他会想到推而广之,为整个品类提升影响和扩大市场。
 
  其实清香型白酒已经融入到李秋喜的行动、思想之中,多年以来,他对汾酒的规划和设计始终置于清香型白酒的基础上,他对汾酒的战略定位是“国酒之源、清香之祖、文化之根”,他对汾酒的基本理念是“清香汾酒、文化汾酒、绿色汾酒、安全汾酒”,“清香”都是居于极其重要的位置,这也说明李秋喜对清香型白酒充满信心,对清香型白酒的前景无限看好。
责任编辑:洛茜

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