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这份报告教你如何挑选优质国产啤酒

来源:中新经纬 作者:伊澜 发布时间:2017-09-21
摘要: 近年来,进口啤酒常常出现在我们的视野范围内,不少消费者往往认为进口啤酒比国产啤酒口感更好,真的如此吗?
  近年来,进口啤酒常常出现在我们的视野范围内,不少消费者往往认为进口啤酒比国产啤酒口感更好,真的如此吗?目前消费者报告选择雪花、青岛、燕京、百威、朝日五款纯生啤酒,送检第三方权威检测机构,从感观、味道、安全性三方面共12项指标进行检测,帮助消费者挑选好啤酒。
 
  双乙酰含量燕京最高,酸馊味险些超过优级限值
 
  双乙酰是啤酒发酵的主要副产物,浓度过高会产生酸馊味,双乙酰是反映啤酒风味的一项重要指标。
 
 
  国标GB4927-2008规定,优级淡色啤酒双乙酰含量0.10mg/L。本次检测结果显示燕京纯生双乙酰为0.10mg/L,险些超过优级淡色啤酒的限值,而其余纯生啤酒双乙酰含量均低于0.08mg/L。
 
  国标GB4927-2008规定,优级淡色啤酒双乙酰含量0.10mg/L。本次检测结果显示燕京纯生双乙酰为0.10mg/L,险些超过优级淡色啤酒的限值,而其余纯生啤酒双乙酰含量均低于0.08mg/L。
 
  泡沫表现丰富,燕京、青岛、雪花等泡持性优秀
 
  啤酒在倒入杯中时,会产生洁白细腻的泡沫,给人以洁净、清爽感,促进人们的饮欲,更重要的是,泡沫可以隔绝空气,防止啤酒被氧化。
 
  根据GB4927-2008规定,优级听装淡色啤酒泡持性150s,一级听装淡色啤酒泡持性110s。本次送检的五款纯生啤酒泡持性均为优级。其中,燕京、青岛、雪花三款国产纯生啤酒泡持性均优于百威、朝日,其中燕京纯生泡持性最高,为240s。
 
 
 
  原麦汁浓度决定营养和口感,哪家投料少?
 
  原麦汁浓度是衡量啤酒营养和口感的重要指标,一般来说,原麦汁浓度越高,成本就越高,麦香味也越浓。啤酒口感的另一个重要指标是苦味,啤酒的苦味主要源于啤酒花(600090,股吧)。从成本上看,原麦汁浓度越高,酒花添加量越多,啤酒的成本越高。本次检测结果显示,燕京纯生原麦汁浓度、苦味质含量均为最高,投料最足,而青岛纯生投料最少。
 
 
 
  五款啤酒浊度均达优级,甲醛等含量符合国标
 
  啤酒浊度是表示啤酒透明度的外观指标,直接影响到啤酒的外观质量和非生物稳定性,浊度是影响啤酒保质期、评价啤酒质量的重要参数之一。国标规定优级淡色啤酒的浊度0.9EBC,而本次测试结果显示所有纯生啤酒浊度均为优级,其中青岛纯生浊度最高,为0.4EBC。
 
 
  在安全性方面,送检的五款啤酒甲醛、大肠菌群含量均符合国标限量。
 
  国产啤酒一点也不差,性价比更高
 
 
  综合得分来看,五大纯生啤酒均达国标,但国产啤酒品质明显超过国外啤酒,性价比更高。其中,燕京纯生综合得分最高,表现最佳。

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